Da tanto tempo avevo tra i preferiti questa pagina, con la promessa che prima o poi avrei provato questa torta: io, amante della cioccolata bianca, della frutta estiva e delle colazioni fatte in casa… Perfetta per me! E così, non molto tempo fa, mi sono decisa a preparare questa Torta di Farina di Mandorle con Cioccolato Bianco e Pesche Noci, bella a vedersi e morbida e gustosa… Ve la consiglio, è piuttosto veloce e dà grosse soddisfazioni al palato e all’olfatto, oltre che alla vista! Della ricetta originale non ho cambiato praticamente nulla 😉

INGREDIENTI (per una tortiera rotonda, diametro 22 cm):
150 gr. di cioccolato bianco
2 cucchiai di panna fresca
75 gr. di burro morbido
60 gr. di fruttosio (o 75 gr. di zucchero)
3 uova
200 g. di farina di mandorle
1 cucchiaio colmo di maizena
2 pesche noci non troppo mature

PREPARAZIONE
Ponete in un pentolino il cioccolato bianco spezzettato e la panna fresca; fate sciogliere a fuoco bassissimo mescolando con una frusta senza mai fermarvi, quindi fate intiepidire. In una ciotola capiente amalgamate il burro con il fruttosio (o zucchero), quindi montatelo con le fruste elettriche fino a che non acquisirà una consistenza spumosa. Unite i tuorli, uno alla volta, mescolando bene; amalgamate quindi la cioccolata sciolta e versate la farina di mandorle e la maizena, mescolando bene. Unite infine gli albumi precedentemente montati a neve.
Versate il composto in una tortiera rivestita con carta da forno (oppure imburrata e infarinata) e livellate la superficie; lavate le pesche ed affettatele decorando la superficie della torta, facendo in modo che le fettine affondino leggermente nell’impasto. Infornate a 180° C per circa 30 minuti. Fate intiepidire prima di servire, e se dentro resta morbida non preoccupatevi, dev’essere così!