Tortini alle Mandorle con Pesche al Rosmarino

E’ ufficialmente iniziato settembre, per molti l’inizio dell’anno vero e proprio: si rientra a scuola, al lavoro, ci si mette a dieta dopo gli sgarri estivi, si progettano piani futuri vicini e lontani. Ed io, che non mi rassegno alla fine dell’estate e sono ancora in modalità calzoni corti e piedi scalzi, ho preparato per voi questi deliziosi Tortini alle Mandorle con Pesche al Rosmarino!

Che poi, a ben pensarci, questi tortini sono estivi solo per il fatto che contengono le pesche, frutto che è comunque di stagione ancora adesso, anche se non per molto ancora. Per il resto dovrete accendere il forno e, se già avete freddo nonostante le temperature siano ancora miti, non vi sembrerà vero di riscaldare cucina, cuore e pancino 🙂
Per quanto mi riguarda, come vi ho detto sono ancora in modalità estiva, anche se di notte col piumino leggero mi copro ben bene. A Marta invece, che di notte passa il suo tempo a scoprirsi tirando via lenzuolo e trapuntina per poter sgambettare più liberamente, ho già messo il pigiamino lungo… E per la prima volta da quando è nata, stamattina mi sono svegliata senza una delle cose che più amo di lei: le sue cicce al vento 🙂

Ma torniamo a noi. L’idea per questa ricetta non è mia, ma proviene da qui: non ricordo come ci sono arrivata (forse da Pinterest, come accade spesso ultimamente), ricordo solo di essermene innamorata a prima vista. Non ho apportato cambiamenti all’originale se non quello di aumentare un po’ la quantità di pesche per la copertura; per il resto la ricetta era perfetta, anche se devo dire che per il mio forno i 30 minuti di cottura indicati erano un po’ troppi (ed in effetti i miei tortini, come potete vedere, sono un pelo troppo cotti): vi consiglio di ridurre quindi a 20-25 minuti se anche voi avete un forno come il mio 🙂