Polpette di Maiale con Mela e Speck Profumate al Cumino

Quando dico che le novità mi spaventano, credetemi, non dico tanto per dire. Credo di essere l’unico caso al mondo che compra un pc nuovo (pace all’anima del mio povero Toshiba, 6 anni di onorato lavoro…), con sistema operativo Windows 10, e finisce la serata in lacrime chiedendo di tornare indietro! Il mio ciclista, sant’uomo, ha fatto il possibile e, pur non potendomi rimettere Windows XP (e non ridete! 😛 ) è riuscito a farmi “arretrare” a Windows 7. Meglio che nulla! Insomma, due giornate (quasi) intere che ho perso, e fatto perdere a lui, dietro al mio nuovo pc… Ma finalmente si va!
Ieri avrei voluto pubblicare queste Polpette di Maiale con Mela e Speck Profumate al Cumino, ma aggiornamenti vari mi hanno impedito di lavorare al pc. Anche configurare l’hd esterno, il mio tesssssoro, sul pc nuovo non è stata una passeggiata… Le cartelle dovevano essere tutte nell’ordine e nei colori che volevo io! Mi sono incaponita, ci sono riuscita (con taaaanta pazienza) e finalmente oggi eccomi qui, a pubblicare questa ricetta che non ha nulla a che fare con Halloween (ma da me non troverete mai dolcetti con ragnatele e scheletri nè verdure intagliate a mo’ di fantasmini! 😛 ) ma che, credetemi, è tanto golosa! Per le amiche di Sedici, questo e altro! 😉

INGREDIENTI (per 27 polpette)
1 mela (peso lordo 170 gr.)
120 gr. di pane integrale (meglio se raffermo)
90 gr. di speck a fettine fini
4 cucchiaini di semi di cumino
60 gr. di formaggio semistagionato (io ho usato un pecorino sardo)
500 gr. di macinato di maiale
2 uova
sale
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Dividete la mela in quattro spicchi, sbucciateli ed eliminate il torsolo, quindi grattugiate la polpa utilizzando una grattugia a buchi grandi e raccogliete la mela in una ciotola. Tritate con il mixer 50 gr. di pane, lo speck e 2 cucchiaini di semi di cumino ed unite questo preparato alla mela. Unite anche il formaggio grattugiato (anche qui, meglio una grattugia a fori grandi), il macinato di maiale e le uova, salate e mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo; ponete in fresco.
Tritate con il mixer i rimanenti 70 gr. di pane, mescolatevi i restanti semi di cumino lasciandoli interi, quindi formate con l’impasto delle polpette di 30-35 gr. ciascuno e passatele nel pane grattugiato coi semi di cumino, pressando leggermente per far aderire la panatura; ponete le polpette via via su di una teglia ricoperta con carta da forno, irrorate con un filo d’olio e cuocete nel forno già caldo a 180° C per circa 20 minuti. Non appena le polpette saranno pronte, servitele subito: il formaggio filante che fuoriuscirà leggermente donerà un tocco in più!

Con questa ricetta partecipo al contest Sedici – L’Alchimia dei Sapori, con l’abbinamento cumino-maiale… Il tema di questo mese, per chi non l’avesse capito, sono i sapori “di terra”!