Cake Salato all’Olio EVO con Agretti e Farina di Ceci

Il Calendario del Cibo Italiano celebra oggi un’usanza che fa parte della nostra tradizione: la scampagnata fuori porta! Silvia De Lucas Rivera del blog Silvia Pasticci sarà la nostra ambasciatrice (qui trovate il suo post ufficiale), ed io ho pronto per lei, e per la mia scampagnata, un semplice ma gustoso Cake Salato all’Olio EVO con Agretti e Farina di Ceci!

La tradizione della scampagnata (da “campagna”, intendendo appunto una breve gita in campagna che prevede il rientro a casa il giorno stesso), della gita fuori porta, esiste fin dall’antichità, e da sempre è stata una delle forme di socialità più frequenti fra amici e parenti, fortemente sviluppatasi poi con la motorizzazione. Si tratta di un pasto consumato all’aperto, solitamente in contesti turistici, con funzione non soltanto alimentare, ma anche sociale e ludica, caratterizzata dal piacere del contatto con la natura e con le altre persone e dalla condivisione del cibo, aspetto peculiare di questa pratica. A Roma le scampagnate sono anche dette “vignate“, perché l’usanza voleva che si trascorressero le giornate nelle vigne vicine alla città.

Oggi, la parola “scampagnata” è spesso sostituita dal termine inglese “pic-nic”, che a sua volta deriva dal francese “piquenique” (dall’unione del verbo “piquer”, ossia prendere, spilluzzicare e “nique”, piccola cosa di poco valore), termine col quale ci si riferisce a pasti frugali, eseguiti al di fuori dei riti imposti dal pranzo.
I giorni “preferiti” per questa pratica – comune soprattutto al Centro e al Sud del nostro Paese – sono la Pasquetta (probabilmente per ricordare il cammino dei discepoli diretti a Emmaus, a pochi chilometri da Gerusalemme), la festa della Liberazione (che cade appunto oggi, il 25 aprile) ed il primo maggio, la festa dei lavoratori, ma con la bella stagione è frequente decidere di partire per qualche meta non troppo lontana anche al sabato o alla domenica, pranzo a sacco, coperte in macchina e via!

E che si mangia, durante una scampagnata? Con cosa si riempiono le borse frigo ed i cestini da pic-nic? Se è disponibile una griglia, molti optano per un delizioso barbecue all’aria aperta, con carni e verdure. Ma in ogni scampagnata che si rispetti non mancano salumi e formaggi, appartenenti alla cultura gastronomica del nostro Paese, e soprattutto crostate e torte salate, prodotti da forno sfiziosi e pratici da trasportare.

Per la “mia” scampagnata, ho preparato questo semplice cake salato con gli agretti: adoro gli agretti (anche noti come “barbe di frate” o “lischi”), ortaggi che crescono in primavera ma che hanno una durata davvero molto breve, e per l’occasione ho deciso di non cucinarli come solitamente si usa (scottati, scolati e conditi con olio e limone), ma di prepararci un cake salato a base di olio evo e farina di ceci, un comodo e saporito “pane in cassetta” ottimo per accompagnare formaggi freschi e salumi.

Se volete altre idee per preparare qualcosa di adatto per la vostra scampagnata, date un’occhiata qui e qui! 😉

Bibliografia:
http://www.etimo.it/
http://www.4strade.com/
http://espresso.repubblica.it/
http://www.archiviodegliiblei.it/