Ancora ghiaccioli? Ebbene sì, io non mi rassegno al fatto che l’estate sia finita, senza contare il fatto che beh, sulla carta ne siamo ancora dentro a dire il vero 😛 Sono appena tornata dalla mia breve vacanza a Parigi, ed il caldo si è fatto sentire anche là! 😀 E poi questi Ghiaccioli al Lampone con Vermouth Bianco di Prato hanno davvero una marcia in più, credetemi!
La marcia in più è proprio il Vermouth Bianco di Prato, frutto di una tradizione secolare che risale al 1750, ma che solo in tempi piuttosto è stato riportato alla luce da una piccola azienda artigianale situata nella frazione pratese di Tavola. Si tratta di un liquore di almeno 15 gradi che deve il suo aroma unico alla lunga macerazione di spezie e di scorze di agrumi nel vino, che qui cedono i loro oli essenziali. L’ingrediente fondamentale però è l’assenzio, l’amara pianta dei poeti maledetti, da cui il liquore trae il suo nome (“vermouth” significa infatti “assenzio” in tedesco): dosata nella giusta quantità, quest’erba (anche nota come “artemisia”) dona al Vermouth Bianco di Prato un equilibrio perfetto tra speziato, erbaceo, amaro e profumato.
Questo liquore dalle tradizioni antiche è perfetto da bere come digestivo, ma non essendo troppo forte è anche ottimo come aperitivo, servito magari assieme a della frutta fresca… O mixato ad essa! Quale frutta? Le pesche ad esempio ci si sposano benissimo, ma anche i lamponi non scherzano!
Questi ghiaccioli sono quindi di un “mangia e bevi” unico nel loro genere: l’aroma particolarissimo di questo liquore è qui unito alla dolcezza dei lamponi, i frutti dell’Appennino Toscano, che crescono spontaneamente sulla Montagna Pistoiese… Se amate le passeggiate in montagna, questo è il momento giusto per fare una bella scorpacciata di “oro rosso”! I lamponi sono infatti definiti tali in quanto energetici e dissetanti, ricchi di vitamine e di polifenoli, che conferiscono proprietà antinfiammatorie e astringenti per le pelli sensibili, proteggendo i capillari sanguigni.
In cucina, i lamponi sono molto utilizzati per la preparazione di sciroppi, confetture, liquori e gelatine, ma anche apprezzati per aromatizzare dessert freschi come semifreddi, gelati e ghiaccioli.
- 45 ml di acqua
- 70 g di fruttosio (o 75 g di zucchero)
- 50 ml di Vermouth Bianco di Prato
- 300 g di lamponi
- Preparate lo sciroppo portando ad ebollizione acqua e 40 g di fruttosio (o 45 g di zucchero) in un pentolino; quando lo sciroppo sarà omogeneo unite il Vermouth Bianco di Prato, spegnete il fuoco e fatelo raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.
- Lavate bene i lamponi, asciugateli, quindi frullateli con il mixer assieme al restante fruttosio (o zucchero); passate al setaccio la purea così ottenuta per eliminare i semini, quindi ponetela in frigo.
- Quando lo sciroppo sarà freddo amalgamatelo al frullato di lamponi e versate il composto negli stampini. Infilate uno stecchino di legno in ogni stampino e ponete i vostri ghiaccioli in freezer a raffreddare almeno 5 ore prima di gustarli (meglio una notte intera). Toglieteli dal freezer qualche minuto prima di servirli.
Elena says
12 Settembre 2016 at 13:51Con una fine estate cosi’ calda, questi accattivanti ghiaccioli sono proprio quello che ci vuole …un vero e proprio sano mangiaebevi ! Fino ad oggi, gli altri gust chei hai realizzato erano da leccarsi i baffi…
Credo che questo ultimo, con il tocco di vermouth, non sia di sicuro da meno !!!
Complimenti Sara !
pixelicious says
12 Settembre 2016 at 14:10Grazie mille mamy! Ormai la prossima estate, ma vi farò assaggiare anche la versione con il Vermouth, promesso… Tanto ormai è diventato un prodotto di cui anche il babbo non può fare a meno 🙂 Grazie, baci!