Insalata di Quinoa con Rucola, Formaggio di Capra, Nocciole e Melagrana

Non vorrei sembrare banale con questa ricetta per così dire “leggera”, non appena trascorse le feste natalizie… Lungi da me proporvi menu detox o cose simili! Questa settimana, per dirla tutta, ho persino fritto… Pensate un po’! 😛 Eppure, è vero, oggi vi propongo quest’Insalata di Quinoa con Rucola, Formaggio di Capra, Nocciole e Melagrana… Come mai? Diciamo che mi sto preparando idealmente alla tre giorni napoletana assieme alla community più pazza del web! 🙂

La versione completa di quest’insalata è un concentrato di gusto e freschezza (lo so, fa freddo, se non avete esigenze particolari magari tenetevi cara questa ricettina per quando le temperature saranno più alte…); per chi come me le verdure crude dovrebbe lavarle con amuchina o bicarbonato – e come me preferisce rinunciarvi – vi posso assicurare che pur senza “verde” il piatto è lo stesso molto gustoso!

Tra l’altro, credo che questa sia in assoluto la mia prima ricetta con la quinoa: per dirvela tutta, ancora devo capire se mi piace o no. Certamente, ben amalgamata alle nocciole croccanti ed insaporita con formaggio di capra, rucola e succosi chicchi di melagrana, fa la sua porchissima figura 😉