Mezzi Rigatoni con Crema di Cavolfiore Verde, Briciole alle Alici e Limone

Mezzi Rigatoni con Crema di Cavolfiore Verde, Briciole alle Alici e Limone
Siamo ripartiti finalmente… Non aspettavo altro 😛 Le vacanze di Natale sono ufficialmente concluse e devo dire che sono davvero felice di riprendere la tanto agognata quotidianità, con i suoi ritmi frenetici e, speriamo, non altalenanti ma sempre a mille 😛 A proposito di ripartenze col botto, che ne dite di un bel piatto di pasta per partire col piede giusto? Non ditemi che siete a dieta, che non ci credo 😀
Io vi lascio la ricetta di questi gustosi Mezzi Rigatoni con Crema di Cavolfiore Verde, Briciole alle Alici e Limone, poi vedete voi 😉

Che le scuole non riaprissero, data la situazione durante le feste natalizie, l’ho temuto fino alla fine. So già che non devo farmi illusioni, che la situazione di certo non sarà facile, ma almeno approfitto di questi primi giorni di quotidianità “vera” (solo io, il mio lavoro e i gatti, almeno fino alle 15,30!) dopo tanto tempo per cercare di lavorare senza sosta, che poi chissà! E per festeggiare questo avvenimento, io mi concedo un bel piatto di pasta goloso sì, ma sano: anche se siete a regime adesso, dopo i bagordi delle feste, questo primo piatto va bene anche per voi 😉

Adoro i cavoli di ogni tipo e sorta e li trovo favolosi nella pasta, quando dopo una lunga cottura formano una sorta di cremina avvolgente. E si sa che i cavoli ed i cavolfiori, con le alici, vanno a nozze! Alici Delicius non solo intere, a decorazione del piatto, ma anche sbriciolate, ad insaporire il pane tostato in padella che sarà il completamento di questi Mezzi Rigatoni con Crema di Cavolfiore Verde, Briciole alle Alici e Limone e che donerà loro una nota croccante.

Per non sprecare l’olio di conservazione delle alici l’ho utilizzato sia per mantecare la crema di cavolfiori verdi sia per dare un ultimo tocco di sapore al piatto, prima di portarlo in tavola, assieme alla scorza di limone. La campagna “No Allo Spreco” promossa da Delicius, di cui vi avevo già parlato qui e qui, infatti, è davvero importante e mai come adesso è importante non buttare gli avanzi, specie se questi sono buoni e fanno bene… Eh sì, l’olio in cui sono conservate le alici Delicius è assolutamente un buon olio, ricco di vitamina A e di Omega-3 grazie alle alici che trasferiscono all’interno di esso le loro proprietà. Vietato gettarlo… Utilizzatelo anche voi per preparare questi Mezzi Rigatoni con Crema di Cavolfiore Verde, Briciole alle Alici e Limone!

INGREDIENTI (per 4 persone)
500 g di cavolfiore verde
1 spicchio d’aglio sbucciato
18 filetti di alici Delicius in olio di oliva, vaso 90 g, comprensivi dell’olio di conservazione
70 g di mollica di pane raffermo
1 limone (scorza grattugiata)
320 g di mezzi rigatoni
sale
olio extravergine di oliva
pepe

PREPARAZIONE
Lavate il cavolfiore verde, dividetelo in cimette e lessatelo in abbondante acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolate le cimette senza gettare l’acqua e ponetele in una ciotola con acqua e ghiaccio per non far perdere loro quel bel colore verde.
In una padella capiente scaldate un filo d’olio, rosolatevi lo spicchio d’aglio sbucciato e scioglietevi 3 filetti di alici. Unite le cimette di cavolfiore ben scolate, lasciate insaporire qualche minuto, quindi eliminate l’aglio e frullate tutto con il mixer aggiungendo anche 2 cucchiai di acqua di cottura del cavolfiore e 3 cucchiai di olio di conservazione delle alici. Una volta ottenuta una crema, coprite con pellicola.
Spezzettate il pane e sbriciolatelo utilizzando il mixer. In una padellina fate sciogliere altri 3 filetti di alici assieme ad un filo d’olio, quindi unite il pane ridotto in briciole e metà della scorza di limone grattugiata e fatelo tostare, insaporire e colorire. Tenete da parte.
Riportate a bollore l’acqua in cui avete lessato il cavolfiore e cuocetevi i mezzi rigatoni secondo i tempi riportati sulla confezione. Scolatela al dente, mantecatela con la crema preparata unendo, se necessario, ancora un paio di cucchiai di acqua di cottura, quindi impiattate decorando ogni porzione con le briciole alle alici, la restante scorza grattugiata, un pizzico di pepe e tre filetti di alici ciascuno. Completate con un cucchiaino di olio di conservazione delle alici e servite subito.