Cupcakes di Farina di Castagne con Frosting alla Zucca

Non mi sono ancora annoiata, no, di utilizzare la zucca nelle mie ricette autunnali 😀 Ecco di nuovo un dolcetto che racchiude due delle meravigliose primizie di questa stagione, la zucca e le castagne: Cupcakes di Farina di Castagne con Frosting alla Zucca!

Intanto devo mettere le mani avanti: i cupcakes che vedete in foto non sono bruciati! Per questa preparazione ho utilizzato solamente farina di castagne (quella dell’anno scorso ancora, ma di quella buona!) e con la cottura in forno il colore esterno diventa purtroppo tendente al nero.
La seconda cosa che voglio dirvi, una mera constatazione in realtà, é che non preparo quasi mai dei cupcakes, non spesso quanto preparo i muffins, principalmente perché ho una vera e propria avversione per la sac à poche e quindi preferisco evitare il frosting che li sormonta 😀 In realtà, però, la presenza del frosting non é la sola caratteristica che differenzia le due preparazioni: oltre alle dimensioni (i cupcakes sono più piccoli) e all’orario di consumo (i muffins sono più da colazione, i cupcakes si mangiano di solito a merenda, magari accompagnati da un tè caldo), la principale differenza sta nella preparazione dell’impasto. Anche per questo i muffins mi stanno decisamente più simpatici: ingredienti secchi da una parte, ingredienti umidi dall’altra, si mischiano lo stretto indispensabile e via in forno! Per preparare i cupcakes, invece, si utilizza il “creaming method”, ossia si parte con il montare il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere una pomata soffice… Non che sia difficile, ma a me questo burro da montare, per quanto morbido sia, finisce sempre per imbrattare le mattonelle della cucina 😛 Tuttavia, il risultato finale è decisamente diverso: più affini a dei panini dolci e soffici i muffins, più simili a dei tortini burrosi i cupcakes.

Finita la teoria, si passa alla pratica: i dolcetti sono miei, il frosting alla zucca invece é “rubato” da questa ricetta di Gabila. A differenza sua, io ho frullato una parte del mascarpone assieme alla polpa di zucca fin da subito, per poterla rendere più cremosa.
Bene, che dirvi se non “provateli”? Noi ce ne siamo innamorati… E non li abbiamo mangiati soltanto a merenda! 😛