Interrompiamo x un attimo il filone autunnale x assaporare un profumatissimo piatto che arriva direttamente dalla Sardegna: la Fregola Sarda con Carciofi, Bottarga e Pomodori Secchi!

Ho preparato questa ricetta un paio di settimane fa, quando c’era mia madre da me, complice dell’ottima bottarga da consumare prima che si rovinasse e la voglia di dare “un colpo al cerchio ed uno alla botte”, ossia di cucinare sì ricette nuove, ma anche di riprodurne alcune (e non sono neanche poche a dire la verità) presenti in archivio ma mai pubblicate e con foto ormai troppo datate per poter essere presentabili… Ed è il caso proprio di questo piatto.

Ho cucinato e fotografato questa ricetta per pranzo e poco dopo avevo l’appuntamento dalla parrucchiera. Conoscendo la mia passione, quando sono arrivata la prima cosa che mi ha chiesto (anzi, la seconda: la prima adesso è quasi sempre Marta 😀 ) è stata che cosa avessi cucinato in questi giorni. Entusiasta, rispondo: “oggi ho fatto la fregola con…” e prima di finire la frase mi sono resa conto degli sguardi interrogativi, non solo quello della parrucchiera ma anche di un altro paio di clienti presenti nella sala… Spiegando loro di cosa si trattasse mi sono sentita quasi un’aliena 😀 Ma davvero la fregola sarda é così poco conosciuta? Eppure è così buona! L’accoppiata “bottarga + carciofi” è forse una tra le più classiche per accompagnarla, assieme alla versione “arselle + pomodorini”, un’altra variante che cucino spesso e che vale la pena assaggiare!