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Cheesecake Salato al Limone con Pomodori Secchi ed Erbe Aromatiche

6 Aprile 2018 by pixelicious 2 commenti

Datemi un cheesecake, dolce o salato che sia, e mi farete felice! Se come me amate questa preparazione, se come me aspettate a gloria la primavera, quella vera (che qui piove un giorno no e dieci sì, uff!), questa ricetta fa decisamente per voi… Oggi si respira aria di scampagnate e di freschezza con questo Cheesecake Salato al Limone con Pomodori Secchi ed Erbe Aromatiche!


Questa settimana è stata un po’ difficile: nessuna valvola di sfogo, zero cucina, nessuna boccata d’aria causa pioggia quasi continua e forma fisica altalenante per via di un raffreddore beccato al mare, ché si stava bene ma si vede che ho preso qualche ventata di troppo! Marta per ora si salva (ma sono pronta ad eventuali lavaggi nasali…), io invece mi trascino per casa come uno zombie… Le ho chiesto se per favore mi faceva sdraiare per qualche ora sul divano sotto la copertina, con la tisana calda e un filmetto davanti al quale addormentarmi, ma niente, non me l’ha permesso 😛


Scherzi a parte, so bene che rientra tutto nel pacchetto: se sei sola con una bimba di 10 mesi tutto il giorno non puoi permetterti di non stare bene nè di avere poca energia addosso! Mi consola il fatto che è venerdì, che nel fine settimana penso – spero – di riuscire a cucinare qualcosa per depennare qualche voce da quella sempre più infinita lista di ricette da provare, e che da lunedì a mercoledì ci sarà la mia mamma qui a spupazzarsi la Marta 😀
Nel frattempo, visto che il tempo dovrebbe darci un po’ di tregua, vi lascio questa idea se per il weekend avete in programma scampagnate, aperitivi, merende con amici etc etc… Io adoro la freschezza dei cheesecake (preferibilmente cotti) e questo, vi assicuro, profuma davvero di primavera! L’idea per questa ricetta, che ho poi leggermente rivisitato, viene da qui; le erbette aromatiche invece sono tutte del mio orticello, di cui vado molto fiera 😉

stampa
Cheesecake Salato al Limone con Pomodori Secchi ed Erbe Aromatiche
Author: PixeLiciouS
tempo di preparazione:  20 min
tempo di cottura:  50 min
tempo totale:  1 h 10 min
Dosi: per uno stampo a cerniera rotondo, diametro 22 cm
 
INGREDIENTI
per la base:
  • 140 g di crackers salati
  • 90 g di burro + quello per lo stampo
per la farcia:
  • 450 g di ricotta di mucca
  • 200 g di robiola
  • 2 limoni (succo di 1 e scorza di entrambi)
  • 1 mazzetto di menta
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 mazzetto di timo
  • 1 mazzetto di nepitella
  • 1 mazzetto di origano fresco
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 50 g di pecorino romano grattugiato
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 3 uova
  • 50 g di pomodori secchi sott'olio
  • sale
  • pepe
PREPARAZIONE
  1. Spezzettate grossolanamente i crackers e frullateli al mixer fino a ridurli in polvere. Fondete il burro in un pentolino, amalgamatelo ai crackers e create con questo impasto la base per il vostro cheesecake, pressando con le dita o con il dorso di un cucchiaio sul fondo dello stampo che avrete in precedenza imburrato e rivestito di carta da forno. Ponete in frigo.
  2. Nel frattempo, preparate il ripieno: frullate nel mixer la ricotta, la robiola, il succo di un limone e la scorza di entrambi, le erbe aromatiche, i formaggi grattugiati e le uova. Una volta ottenuto un composto omogeneo, amalgamatevi con un cucchiaio di legno i pomodori secchi tritati grossolanamente ed aggiustate di sale e pepe.
  3. Versate il composto così preparato sulla base del cheesecake e cuocete nel forno già caldo a 180° C per 45-50 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi ponetelo in frigo per una notta intera prima di affettarlo e servirlo.
3.5.3229

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Commenti

  1. Elena dice

    6 Aprile 2018 alle 18:13

    😚😚😍😉😇
    Siiiiii!!! Io Marta, tu prelibatezze come questa che hai appena postato..gustosa davvero! Bravissima!

    Rispondi

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Sara Sguerri, classe 1984, toscana DOC. Foodblogger, foodwriter e foodphotographer dal 2007, ho sempre spadellato e pasticciato per pura passione prima che per necessità. Cucino di tutto, tranne i peperoni!
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