Tortine alle Albicocche

Una nuova settimana d’estate ha inizio, e anche stavolta ho deciso di cominciarla in modo dolce, sperando che sia di buon auspicio… Si accende il forno anche oggi, per l’ultima volta prima della pausa estiva del blog, per preparare queste Tortine alle Albicocche!

Esattamente come all’inizio di giugno, anche stavolta il fine settimana appena trascorso ha avuto gioie e dolori: grandi festeggiamenti (venerdì matrimonio di cari amici, sabato sera compleanno di un’amica storica al mare) e, indovinate un po’, Marta con febbre, tosse e raffreddore… Sono qui al mare trasferita in pianta stabile, eppure sto iniziando seriamente a pensare che non riusciremo mai a trascorrere sulla spiaggia più di due giorni di seguito! Esattamente come a casa a Lucca, anche qui per adesso passiamo, ahimè, le giornate al chiuso o al massimo lungo il viale alberato in passeggino: il mare è qui davanti a noi, ad un passo, ma cerchiamo di evitarlo fino a che Marta non si sarà rimessa, speriamo definitivamente!

Nel frattempo, nei momenti liberi, utilizzo il cellulare come fosse un router per avere la connessione (che qui a San Vincenzo non ho) e poter pubblicare gli ultimi post utilizzando il pc in tutta comodità. Le tortine che vi propongo oggi, veloci e buonissime, sono tratte (come tutte – o quasi – le ultime pubblicate) da “Da Noi”, la rivista dell’Esselunga, anche se stavolta più che mai la ricetta è stata totalmente rivista: in principio, infatti, si trattava – secondo loro – di tortine rovesciate. Dalle foto però era palese che l’albicocca posta al centro era stata aggiunta dopo; una tortina rovesciata ha ben altro aspetto! Per farvela breve: ho seguito la ricetta, mi sono ritrovata l’albicocca che avrebbe dovuto stare sopra all’interno dei tortini, e quindi ho aggiunto a decorazione delle albicocche caramellate velocemente, che hanno donato a questi tortini (non più rovesciati, quindi) una morbidezza incredibile, oltre che l’aspetto che avrei voluto che avessero… Provatele e poi mi direte!