Bignè Salati alla Spirulina con Spuma di Robiola all’Aneto

Bignè Salati alla Spirulina con Spuma di Robiola all’Aneto
La ricetta di oggi è un finger food delizioso, come piacciono tanto a me. Veloce, vegetariana e perfetta per ogni occasione, ma non è tutto. C’è un ingrediente segreto che dà un colore unico ed un sapore particolare a questi Bignè Salati alla Spirulina con Spuma di Robiola all’Aneto… Curiosi di scoprire qualcosa di più? 🙂

Non so se prima d’ora avevate mai sentito parlare dell’alga spirulina. Io la avevo sentita nominare qua e là, vagamente, ma ammetto che non mi ero mai soffermata a conoscerla. L’ho fatto invece quest’anno, un paio di mesi fa, al Taste Firenze, il salone dedicato alle eccellenze del gusto e del food lifestyle: lì mi sono imbattuta nello stand dell’azienda Severino Becagli, che nella Tenuta San Lorenzo, a Grosseto, ha dato vita al “Progetto Spirulina”, creando un connubio perfetto tra tradizione e innovazione. L’alga spirulina è infatti uno dei più antichi abitanti del nostro pianeta, ed è stata una risorsa importante per le civiltà fin dall’antichità; in questo casolare storico nel cuore della Maremma Toscana la spirulina viene coltivata, raccolta e lavorata, con una produzione 100% made in Tuscany, totalmente biologica ed ecocompatibile.
La Spirulina è una microalga dal colore blu-verde ed è il “superfood” per eccellenza: è ricca di ferro e proteine, è povera di grassi, è antiossidante e rinforza le difese immunitarie. Insomma, pare che sia l’alimento con il profilo nutrizionale più completo del nostro pianeta! Il sapore? Delicato, per niente invadente, lievemente sapido e con un retrogusto erbaceo.

Tutto ciò mi ha incuriosita, ma ammetto che sono stata conquistata anche dal fatto che l’azienda Severino Becagli ha dato vita a prodotti favolosi a base di spirulina collaborando con aziende artigianali del territorio toscano: pasta, cioccolato, formaggio, birra e salse dallo splendido color verde acceso, prodotti ottimi che mantengono intatte le proprietà benefiche della spirulina. Nello shop online dell’azienda potete trovare sia questi prodotti a base di spirulina che l’alga intesa come materia prima, nei tre formati in cui viene lavorata: fresca, in granulato ed essiccata (in scaglie, in bastoncini o in polvere come la ho utilizzata io).
E adesso vi lascio alla ricetta, un finger food semplice e veloce ma che, vi assicuro, vi farà fare davvero bella figura 🙂