Crostoni con Pere, Nocciole e Piave DOP Mezzano con Miele e Rosmarino

Crostoni con Pere, Nocciole e Piave DOP Mezzano con Miele e Rosmarino
Quanto è buono il formaggio con le pere, non smetterò mai di dirvelo! E’ uno degli abbinamenti che preferisco, estate e inverno, sia crudo che cotto…. E allora, stavolta ho abbinato alle pere un “cacio” d’eccezione, il Piave DOP Mezzano, ed ho preparato dei gustosi Crostoni con Pere, Nocciole e Piave DOP Mezzano con Miele e Rosmarino!

I crostoni sono un ottimo modo per riciclare gli avanzi e anche un perfetto salvacena: semplici e gustosi se si abbinano sapientemente gli ingredienti giusti! Un colpo di forno e via, ecco che il pane diventa croccante e le verdure morbide, ecco che i formaggi si fondono ed i sapori si amalgamano alla perfezione. Per preparare questi crostoni non ho utilizzato verdure ma frutta, delle pere Kaiser non troppo mature che non ho sbucciato (la buccia in cottura diventa morbida), e ad esse ho abbinato un formaggio di qualità unica, il Piave DOP Mezzano, che con la sua pasta semidura si scioglie leggermente con il calore del forno e rende questi crostoni unici. Ad impreziosire il tutto la nota croccante delle nocciole, quella aromatica del rosmarino ed il sentore dolce del miele, ben dosato.

Il Piave DOP è un formaggio fatto con latte vaccino a pasta cotta prodotto in provincia di Belluno ma certificato DOP a livello europeo. Il suo sapore dolce, intenso e non troppo invasivo lascia in bocca un sentore di erbe di montagna. La pasta si presenta compatta e senza occhiatura, con una colorazione che va dal bianco fino al giallo paglierino via via che aumenta la durata della stagionatura.

Per preparare questi Crostoni con Pere, Nocciole e Piave DOP Mezzano con Miele e Rosmarino ho utilizzato una stagionatura media di questo formaggio, il “Mezzano”, che va dai 2 ai 6 mesi: la pasta è compatta ma non friabile e si presta benissimo ad essere affettata sottile ed essere leggermente sciolta sui crostoni di pane, sprigionando così profumi di burro fuso e latte, con una delicata nota tostata.

Con questa proposta prendo parte alla campagna Nice To Eat – EU, atta a promuovere il formaggio Piave DOP in quanto prodotto a marchio; si tratta di un progetto finanziato con il contributo dell’Unione Europea, che sostiene molte campagne che, come questa, promuovono e sostengono prodotti agricoli di qualità.

A questo link troverete tutte le informazioni necessarie per acquistare il Piave DOP in tutte le sue stagionature: i punti vendita sono suddivisi per regione quindi la ricerca è molto semplice. E adesso aspetto di vedere sulle vostre tavole questi Crostoni con Pere, Nocciole e Piave DOP Mezzano con Miele e Rosmarino!

INGREDIENTI (per 4 persone – 8 crostoni)
8 fette di pane da grani antichi spesse circa 1 cm (250 g)
2 pere Kaiser (peso lordo circa 350 g)
40 g di nocciole pelate e tostate
2 mazzetti di rosmarino
200 g di Piave DOP Mezzano 
20 g di miele di rosmarino

PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 200°C.
Lavate le pere, asciugatele e affettatele sottili in senso verticale in modo da mantenerne la forma.
Tritate grossolanamente le nocciole, lavate ed asciugate il rosmarino e tagliate a fettine sottili anche il Piave DOP Mezzano.
Disponete un paio di fette di Piave DOP Mezzano su ciascuna fetta di pane tostato, adagiate tre fette di pera disposte in modo sfalsato e poggiatevi altre due fettine sottili di formaggio. Completate con una manciata di nocciole e con qualche aghetto di rosmarino, quindi passate i crostoni nel forno già caldo per circa 5 minuti, in modo da far sciogliere leggermente il formaggio, far ammorbidire la pera e far tostare appena le nocciole.
Ultimate decorando ogni crostino con un filo di miele; servite caldi.

Clicca qui per scoprire l’altra ricetta che ho preparato con il Piave Dop Vecchio Selezione Oro!