Tortini di Roquefort e Pere al Miele di Cardo con Cialdine di Noci e Pera per l’MTC num. 54

Giuro che questo non sarà un altro post-pippone. Piuttosto, sarà che oggi mi sono svegliata con il piede sbagliato, sarà che fuori piove, tanto per cambiare – e questo influisce non poco sul mio umore – fatto sta che avrei voluto presentarvi questi Tortini di Roquefort e Pere al Miele di Cardo con Cialdine di Noci e Pera un po’ meglio di così.


L’idea salata che avevo avuto (come avevo anticipato qui) per l’MTC numero 54 (sfida su “il miele”, decisa da Eleonora e Michael del blog Burro e Miele) è stata un vero e proprio buco nell’acqua. Credevo di avere la soluzione a portata di mano, e invece niente… Volevo preparare le seadas, dolce tipico sardo inzuppato nel miele, mi avevano parlato di una versione salata, sarebbe stato perfetto: per Luca avrei omesso il miele. E invece mi sono accorta, documentandomi con più precisione, che la versione salata di questa ricetta differisce dalla dolce sì per il ripieno, ma anche e soprattutto perché il miele beh, non c’è.
Ok, punto e a capo. Sara, fatti venire un’idea… In testa solo formaggi. Cacio e miele, cacio e pere, cacio e noci, pere e miele, pere e noci, noci e miele. Non riuscivo ad uscire da questo circolo vizioso… E qui sono rimasta.

La ricetta è di una semplicità disarmante, il che non significa che sia necessariamente un male, anzi, è solo che avrei voluto tanto “partorire” un’idea più brillante di questa. Ma ammetto di non esserci riuscita e, arrivata al 23, questi tortini sono stati il meglio che la mia testa abbia potuto pensare.

La sola “trovata”, diciamo, sono state le cialdine preparate semplicemente frullando pera, noci e miele: un tentativo che credevo non riuscisse e che invece mi ha lasciata soddisfatta. Un fingerfood salato, o meglio dolce un po’ salato, perché il miele dona armonia al tutto, contrastando il sapore deciso e forte del Roquefort (chi mi conosce sa quanto ami gli erborinati) e l’amarognolo delle noci.

Quale tipo di miele? Ho optato per il miele di cardo, il solo che avesse mai messo piede in casa mia, credo, prima di questa sfida (l’avevo usato per questa ricetta) e che conoscevo almeno un po’: miele prodotto principalmente sulle isole (Sardegna in particolare), ha un aroma persistente fruttato e fiorito, adatto ai formaggi saporiti, un miele più raffinato rispetto a quello di acacia e a quello di castagno che avevo usato per la Medovik.

 Con questa ricetta partecipo all’MTC numero 54 ospitato da Burro e Miele (Eleonora e Michael)!