Pesto alla Genovese

Chi non conosce il Pesto alla Genovese?? Non so voi, ma io lo adoro… è uno dei condimenti per la pasta che preferisco. E, quando posso, me lo faccio da sola! Ecco come:

INGREDIENTI (per 3 persone – circa 270 g di pesto)
80 g di basilico (peso da pulito)
30 g di Parmigiano grattugiato
40 g di pecorino stagionato grattugiato
25 g di pinoli
40 g di noci
1 pizzico di sale(*)
60 g di olio extravergine d’oliva

(*)il sale è facoltativo… Vi invito a non metterlo inizialmente, eventualmente siete in tempo anche dopo. Se i formaggi che utilizzate sono parecchio saporiti, spesso il sale non è necessario!

PREPARAZIONE
Beh, mi sembra piuttosto inutile stare a spiegarvelo… Mettete tutti gli ingredienti insieme nel mixer e frullate (non troppo però)!
Se lo utilizzate per condire la pasta, amalgamatevi qualche cucchiaio di acqua di cottura!