Vellutata di Ceci con Gamberoni
La Pasqua si avvicina, la voglia di mare è tanta (e tra poco sarò là… Non vedo l’ora 😀 )… E proprio in onore della “mia” San Vincenzo, quella che oggi vi propongo è la mia versione della Vellutata di Ceci con Gamberoni! Adesso vi spiego tutto 🙂
La vellutata di ceci con i gamberoni, per quanto semplice, è una famosissima ricetta dello chef Fulvio Pierangelini ai tempi dell’ei fu Gambero Rosso, rinomatissimo ristorante di, appunto, San Vincenzo (Livorno), chiuso da poco…
La preparo spessissimo, e dopo ben dieci anni mi sono decisa a fotografarla di nuovo per avere delle foto che rendessero giustizia a questo gran piatto, unico nella sua semplicità! Questo aggiornamento è di marzo 2020 e finalmente ho caricato delle foto decenti 🙂 Ma la ricetta è sempre lei: è un primo piatto delicatissimo, i ceci ed i gamberi (mazzancolle) si sposano a meraviglia, fidatevi… 😉
INGREDIENTI (per 2 persone)
500 g di ceci lessati
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino + qualche ciuffo per decorare i piatti
12 gamberoni freschi (mazzancolle)
2 cucchiai di vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
qualche goccia di passata di pomodoro
PREPARAZIONE
Frullate i ceci nel mixer, aggiungendo circa 300 ml della loro acqua (quella di cottura se li avete lessati voi, quella di governo se li acquistate già lessati); una volta ottenuta la passata, trasferitela in una pentola con l’aglio, il rosmarino, un filo d’olio ed un pizzico di sale. Cuocete per circa 10 minuti, mescolando spesso evitando che la vellutata si attacchi. Pulite i gamberoni, sgusciateli e cuoceteli in padella con un filo d’olio ed un goccio di vino bianco, a fuoco alto, giusto un minuto per lato; aggiustate di sale e pepe.
Togliete l’aglio e i rametti di rosmarino dalla vellutata, quindi versatela nei piatti disponendo in ciascuno di essi un rametto di rosmarino pulito, sei gamberoni, un filo d’olio, una macinata di pepe e poche gocce di passata di pomodoro.
mmmh che delizia, deve essere eccezionale!! complimenti 😀 baci
Vi, ma grazie :*
Beh, buona è buona… è delicatissima 😉 Come vedi la ricetta non è mia… ma se hai occasione provala e non ti pentirai 🙂
Un abbraccio
la proverò ma sicuramente non la cucinerò io!! ahahah 😉
baci
ahhah! beh comunque ti assicuro che qui da cucinare c’è ben poco eh!! Un bacio grande 😉
mi stavo facendo un giro fra le tue vellutate, e ho scoperto questa! slurp…martedì se trovo i gamberoni la faccio, ormai non posso vivere senza cremine! 😀
Provata anche questa….superlativa! Anche se c’erano più di 20°, non proprio la temperatura da vellutata, ma avevo dei gamberoni magnifici e i ceci biologici, non ho resistito! Raffinata e di semplice preparazione 🙂
L’ho fatta una settimana fa, mercoledì o giovedì…e comunque anche oggi fa caldino! 😀