Biscottini Salati con Gorgonzola e Noci

Finalmente testo una ricettina del nuovo libro di Sigrid!! Non potete capire se non l’avete fra le mani… E’ semplicemente meraviglioso, ogni pagina è una goduria per la vista e per il palato… prima o poi li proverò tutti, ‘sti regalini golosi!
E poi l’abbinamento gorgonzola + noci (anzi, a dirla tutta il trittico noci + gorgonzola + pere, come si può vedere anche dal post precedente) rappresenta per me l’emblema dell’autunno… Insomma, l’autunno non è solo zucca e funghi…!
Quindi, direttamente dal libro “Regali Golosi” (sezione “Happy Hour”: pag. 92 per la ricetta, pag. 94 per la foto), arrivano questi Biscottini Salati con Gorgonzola e Noci 😉 Ed il tutto capita  a fagiolo perché pure nel mio caso si tratta proprio di un regalo goloso, visto che ho preparato questi biscottini poche settimane fa per una cena organizzata in occasione di un lieto evento: la gravidanza di un’amica (Giulia, speriamo sia femmina!!) 😉

INGREDIENTI (per circa 40 biscottini dal diametro di 3 cm)
100 gr. di gherigli di noce (più o meno una ventina)
90 gr. di farina 00
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino scarso di lievito per dolci
125 gr. di gorgonzola dolce
30 gr. di burro
pepe nero

PREPARAZIONE
Tritate con il mixer metà delle noci fino ad ottenere una polvere; setacciatela insieme con la farina, il sale, il lievito ed una sonora macinata di pepe. Aggiungete quindi il gorgonzola a cubetti ed il burro (a pezzetti anche lui) ed impastate prima con un mestolo, poi con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, quindi dividete l’impasto in due e formate due salsicciotti dal diametro di 3 cm circa; passate i due rotoli nelle restanti noci ridotte a granella premendo leggermente per far sì che queste aderiscano bene alla superficie dell’impasto, quindi avvolgete i salsicciotti nella pellicola trasparente e lasciateli riposare una notte in frigo.
Il giorno successivo tagliate i salsicciotti a fettine spesse 1 cm; disponete i biscottini su una leccarda rivestita con carta da forno e cuocete a 180° C per circa 20 minuti, o finchè i biscottini non saranno dorati.

Anche oggi un po’ di sana musica: per gli amanti del genere, ecco i Rancid con Corazon de Oro 😛