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ricette e appunti di vita di Sara Sguerri

Torta di Mele della Nonna Lilia

by 24 Comments

Ecco un modo più che dolce di iniziare la settimana 🙂 Tempo fa pensavo ad un dolcetto per un fine settimana al mare, che potessimo mangiare a colazione… E cosa c’è di più indicato di una classicissima torta di mele? E, classico per classico, sono andata inevitabilmente a pescare dal ricettario della mia adorata nonna Lilia… Me lo ricordo questo dolce, eccome se me lo ricordo… Tra l’altro, una delle primissime volte che, da bambina/ragazzina, mi sono messa a pasticciare in cucina, ho preparato proprio questa torta 😀
Io la adoro, all’interno è strapiena di mele per cui non è il classico dolce che “allappa” o “aggozza” (immagino siano entrambi termini troppo toscani, ma non mi viene in mente nessun verbo simile in italiano… uhm)…
Insomma, tutto questo per dire che da quando, ormai sei mesi fa, ho ripescato la ricetta Torta di Mele della Nonna Lilia per portare poi il dolce al mare, non l’ho più mollata, e periodicamente la ripropongo con grande successo… Grazie nonna 🙂
Tra l’altro, ieri ad una superfesta di compleanno ho avuto modo di gustarne una, di torta di mele, preparata dalla mamma di un invitato, che era altrettanto buona… E che somigliava tantissimo a questa 😉 Le mamme e le nonne hanno sempre un punto in più, non c’è nulla da fare!

INGREDIENTI (per una tortiera a cerniera dal diametro di 29 cm, bordi alti 8 cm)
1 kg di mele (5 in tutto, io uso le Golden)
2 limoni (succo e scorza)
3 uova
150 g di fruttosio (o 180 g di zucchero) + quello per spolverizzare teglia e superficie
150 g di burro + quello per imburrare + quello per la superficie
200 ml di latte
350 g di farina
1 bustina (15 g) di baking powder (lievito non zuccherato nè vanigliato)

PREPARAZIONE
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e fatele a fettine. Ponetele in una ciotola e versateci il succo dei limoni, ai quali avrete precedentemente grattugiato la scorza. In una terrina lavorate i tuorli con il fruttosio (o zucchero), aiutandovi con le fruste; aggiungetevi il burro fuso, il latte e la farina setacciata col lievito e mescolate bene; amalgamate infine la scorza dei limoni. Montate a neve ferma gli albumi ed uniteli al composto, quindi scolate le mele ed incorporatele all’impasto, tenendo da parte tante fettine quanto basta per decorare la superficie. Versate l’impasto nella tortiera da forno (la mia è a cerniera) precedentemente imburrata, decorate la superficie con le fettine di mela conservate, poggiatevi sopra qualche fiocchetto di burro e spolverizzatevi un po’ di fruttosio; infornate a 180° C per un’ora circa, coprendo la superficie con un foglio di carta stagnola non appena sarà sufficientemente dorata.

 

Ringrazio Luca per la foto, stavolta io non ci ho messo mano (quando mi capita di avere il fotografo nei paraggi, ne approfitto 😉 ) e quest’immagine è solo opera sua 😛

Con questa ricetta partecipo a ben tre contest:


Inventa…Mela!, il contest di Araba Felice (Stefania), a cui possono partecipare tutte le ricette a base di mela suddivise per categorie (dagli antipasti -sì, a base di mela!- ai dolci), con ricchi premi per i vincitori;


Il tempo delle Mele, il contest di Noi Due in Cucina (Stefy e Rosy), altro contest con ricette che abbiano la mela come ingrediente principale e che prevede l’estrazione di una ricetta vincitrice più la raccolta di tutte le ricette partecipanti in un PDF;


Sapore di Ricordi, il contest di Basilico, Malva e Cerfoglio (DeliciousMeggy), che raccoglierà le ricette che in qualche modo hanno un valore affettivo incommensurabile per gli autori e che prevedrà, alla fine, tre vincitori.

Partecipate anche voi!!

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Comments

    • Grazie Sergio!! Questa è melosissima… Eva l’ha assaggiata e potrà confermare 🙂
      Grazie ancora per il pecorino eh, ieri è stata una giornata piuttosto incasinata ma stasera lo assaggiamo!!

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  5. Ciao, grazie per il tuo contributo!
    Aaaaaah, la torta di mele, chi non ne ha una nel cuore?
    La versione tua e della nonna è davvero squisita, quelle mele mettono un languorino!
    La colazione, ma anche la merenda perfetta!
    A presto ciao ciao

    Rispondi

    • Eheh, immagino che tra i ricordi culinari la torta di mele sia una delle più inflazionate 😉
      Grazie a te del tuo commento e complimenti ancora per il contest… Una bella idea quella dei sapori che evocano ricordi 🙂
      Ciao!

      Rispondi

    • Grazie mille carissima!!!
      Speriamo, sì… Incrociamo le dita 😉
      ps. tutto questo, lo ripeto per l’ennesima volta, è grazie a te e al tuo elenco preziosissimo!! 😀
      Un bacione e buona settimana a te 😉

      Rispondi

  10. Eh, questa torta di mele è classicissima… Più o meno tutti hanno una ricetta molto simile a questa, grammo più grammo meno 🙂
    Le torte di mele, comunque, son tutte buone… basta siano piene di mele 😀
    un bacione a te e alla nipotina 😉 E sulla dieta… concordo!

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