Bruschette con Mozzarella di Bufala, Bottarga e Olio Nòvo

Un sabato soleggiato di novembre, la voglia di assaporare l’olio appena spremuto e il pensiero che al mare, oggi, si deve stare di un bene… La finestra è aperta, filtra l’aria fresca, filtra il sole… Questo è il NOSTRO fine settimana: esattamente 10 anni fa iniziava la nostra storia. Lo scorso anno, a quest’ora, festeggiavamo presso la laguna di Orbetello i nostri 9 anni insieme, tra pesce fresco e passeggiate nella macchia mediterranea (qui). Già… La bottarga!! Comprata sottovuoto esattamente un anno fa, là presso la taverna de I Pescatori di Orbetello, presidio slow food (una prelibatezza unica nel suo genere), con la promessa che ce la saremmo gustata nella nostra casina… Ed eccoci, appunto, nella nostra casina, da esattamente due settimane! Quale momento migliore? 10 anni di noi e 1 anno di bottarga sopravvissuta indenne ai vari traslochi! E poi, quell’olio verde intenso, di famiglia, che gli zii e i cugini materni producono a Vitolini… La bottiglia della seconda spremitura mi chiama. Ok, deciso, guardo in rete e prendo spunto da qui… Quest’oggi Bruschette con Mozzarella di Bufala, Bottarga e Olio Nòvo; quest’oggi si assapora il mare e la collina, le delizie fresche dell’estate mixate a quel tesoro d’autunno che è l’olio nòvo delle nostre terre; quest’oggi si festeggia NOI, e ci si tratta bene.

INGREDIENTI (per 8 bruschette)
4 fette di pane di grano duro (toscano, senza sale)
1 mozzarella di bufala (200 gr.)
30 gr. di bottarga secca da grattugiare (la mia è di muggine)
olio extravergine di oliva (possibilmente nòvo)
basilico fresco

PREPARAZIONE
Affettate il pane, dividete ogni fetta in due e arrostite in forno  le fette. Affettate la mozzarella; togliete il budellino alla bottarga e riducetela in scaglie con gli appositi buchi della grattugia o con un coltellino affilato. Preparate le bruschette ponendo su ogni fetta di pane caldo una fetta di mozzarella; condite con un filo di olio nòvo, distribuite il basilico fresco tritato  e terminate con le scaglie di bottarga. Mangiate subito.