Involtini di Prosciutto Crudo Toscano con Caprino, Noci, Miele e Uvetta

Iniziamo la nuova settimana con belle notizie: la nascita della piccola Alice, figlia di due cari amici, e la ricerca dei biglietti per il concerto dei Subsonica 😀 Nulla che abbia a vedere con il blog, ovvio, ma sono notizie che fanno iniziare la settimana con il piede giusto!
Venendo a noi invece, oggi si parla di antipasti: questi Involtini di Prosciutto Crudo Toscano con Caprino, Noci, Miele e Uvetta sono un fingerfood davvero gustoso, nei quali il prosciutto salato contrasta in modo bilanciato e piacevole con il ripieno dolciastro… Vi piaceranno 🙂
ps. nulla vi vieta di usare del crudo dolce, ma a parer mio viene meno il contrasto di sapori che contraddistingue questi involtini!

INGREDIENTI (per 15 involtini)
160 gr. di formaggio caprino morbido
2 cucchiaini di miele (io sostituisco con del succo d’agave)
25 gr. di granella di noci
30 gr. di uvetta
100 gr. di prosciutto crudo toscano stagionato
olio extravergine di oliva
pepe

PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 180° C. In una ciotola, lavorate a crema il caprino con 1 cucchiaio di olio, una macinata di pepe, il miele, la granella di noci e l’uvetta precedentemente ammollata. Ritagliate le fette di prosciutto in modo da ottenere dei rettangoli dritti (le mie erano fette piccole, quindi mi è bastato eliminare la parte grassa e con ogni fetta ho ottenuto un involtino, ma se le vostre sono grosse potete dividerle a metà ottenendo due involtini da ciascuna fetta), stendetele su un tagliere e mettete su ognuna di esse, in cima, una cucchiaiata di ripieno, quindi arrotolate formando degli involtini e fermateli con dello spago. Ponete gli involtini su di una teglia rivestita con carta da forno, quindi cuocete per 5 minuti. Servite appena tiepidi.