Polpette di Melanzane alla Calabrese con Salsa di Pomodori Crudi

Tre giorni intensi sono passati, volati come non mi aspettavo. Il blogtour nella Marca Trevigiana, la cui splendida riuscita è stata possibile grazie ad AIFB, al Consorzio di Promozione Turistica di Treviso ed a Serena Comunicazione, si è già concluso, anche se presto vi racconterò tutto nei minimi dettagli perchè credetemi, ne vale davvero la pena!

Nel frattempo si torna a parlare di cibo. E dal Nord Italia ci spostiamo al Sud, in Calabria precisamente: avete mai mangiato le “polpette di melanzane”? Io ho avuto il piacere di gustarle cinque anni fa durante la mia vacanza: fatte in casa, gustose, buonissime! Con le melanzane di stagione ho deciso di cimentarmi nella preparazione di questo gustoso piatto, accompagnandolo con una salsina fresca: ecco qui quindi le mie Polpette di Melanzane alla Calabrese con Salsa di Pomodori Crudi! 😉

INGREDIENTI (per 20 polpette dalla forma allungata, lunghezza 6-7 cm, diametro 4 cm)
per le polpette:
580 gr. di melanzane (3 melanzane lunghe)
170 gr. di pane raffermo
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 uova
60 gr. di pecorino grattugiato
20 gr. di parmigiano grattugiato
35 gr. di pangrattato
sale
pepe
farina 00
olio per friggere
per la salsa di pomodori crudi:
300 gr. d pomodori rossi
5 foglie di basilico
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE
Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti senza sbucciarle e lessatele in acqua salata per 5 minuti; scolatele bene e schiacciatene la polpa in una ciotola utilizzando una forchetta. Tritate al mixer il pane raffermo assieme al prezzemolo e all’aglio ed unitelo alle melanzane; unite anche le uova, il pecorino, il parmigiano ed il pangrattato ed aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto (unite altro pangrattato se necessario); ponete in frigo a rassodare per un’oretta.
Nel frattempo, preparate la salsa: Lavate i pomodori, apriteli a metà ed eliminate i semi, quindi fate a pezzetti la polpa e frullatela nel mixer assieme al basilico e l’olio; unite un pizzico di sale ed una macinata di pepe, quindi trasferitela in una ciotola e ponetela in frigo fino al momento di servire, coperta con della pellicola trasparente.
Trascorsa un’ora prendete l’impasto, prelevatene poco alla volta e date alle polpette la forma ovale e leggermente schiacciata; passatele nella farina e friggetele in abbondante olio bollente fino a doratura. Ponete le polpette su di un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servitele ben calde, assieme alla salsa di pomodori crudi.