Rigatoni con Melanzane, Pomodori e Alici Fresche

Sembra ieri che vi salutavo, dandovi appuntamento a dopo le ferie… E rieccoci qua! Le ferie sono ufficialmente finite ed io ho ripreso possesso del mio blog, del mio archivio ricette e di una connessione seria… Ripartiamo quindi con la carica giusta di un primo piatto che profuma ancora di mare: Rigatoni con Melanzane, Pomodori e Alici Fresche! 😉

Quest’anno a San Vincenzo ci sono stata davvero parecchio (quasi 2 mesi!), e per questo devo ringraziare la Marta… Incredibile ma vero, mi sono goduta pure il mare (e per questo invece ringrazio la mia mamma, una nonna meravigliosa!)… Cosa chiedere di più? 😉
In questi mesi Marta è cresciuta e le sue esigenze sono cambiate rispetto a due mesi fa: ora che sono tornata a casa e sono sola tutto il giorno mi rendo conto di quanto sarà difficile da adesso in poi riprendere in mano le redini della mia cucina…

Comunque, non voglio mettere le mani avanti: da domani sono pronta a ripartire, mani in pasta e via… E vediamo come va! Nel frattempo vi lascio questo goloso primo piatto preparato durante una delle mie brevi (ma frequenti) incursioni a casa durante i due mesi appena trascorsi: tra una visita pediatrica ed un vaccino ho preparato questi deliziosi rigatoni! Prima che la stagione delle melanzane volga al termine, che ne dite di assaggiarli? 😉