Ladies and Gentleman, are you ready for a Pie Night?! Ebbene sì, oggi anch’io mi unisco ai festeggiamenti, complice un gruppo di Pie Donne così devote da avermi convinta, senza troppe parole, a partecipare a questa celebrazione tutta anglosassone con la mia French Silk Chocolate Pie!
Non sto farneticando, lo giuro! Vi spiego: tutto è iniziato quando nel gruppo sopra citato, Roberta ha messo la locandina di una taverna inglese con un menu interamente a base di pies: questo locale, da qualche anno, celebra la “fine” di San Valentino e i 364 giorni che ci separano dall’arrivo del prossimo 14 febbraio con una cena composta da pies salate 😀
Per l’appunto, il caso ha voluto che quest’anno io abbia “celebrato” anche San Valentino, cosa che non faccio mai. Non abbiamo festeggiato un bel niente a dire il vero (anzi, con Marta che si è ammalata, visita dal pediatra, gocce varie, lavaggi nasali e aerosol c’è stato proprio poco da festeggiare, se non l’inizio di un’altra settimana che si prospetta infernale), ma sul blog ho pubblicato per la prima volta una ricetta a tema… Ma vi giuro, è stato davvero un caso!
Comunque, dicevo, Roberta ha condiviso questa locandina e quella che era solo una proposta si è trasformata in un vero evento grazie all’entusiasmo di tutti i membri di questo dolce gruppo… Pie donne pies (e puddings) addicted!
Non avevo tempo né testa per preparare e fotografare una nuova pie salata, ma avevo questa meravigliosa pie dolce preparata giusto pochi giorni fa, durante la quiete prima della tempesta – iniziata con il primo dentino e proseguita con quest’influenza maledetta che di nuovo ci ha colpite – e mi è sembrata l’occasione giusta per partecipare alla Pie Night!
Questa French Silk Chocolate Pie viene da qui (dallo stesso sito da cui avevo preso la ricetta del Chocolate Peanut Butter Cheesecake) ed io ho solamente rivisitato leggermente le dosi di ripieno e copertura. E’ una torta davvero goduriosa, per veri amanti del cioccolato: si tratta di una frolla burrosa e friabile farcita con un ripieno ricco e vellutato (“silky”, appunto) a base di cioccolato, ricoperto da panna montata e scaglie di cioccolato.
La ricetta classica prevede che si monti il burro con lo zucchero e ci si aggiunga il cioccolato fuso, la vaniglia e le uova; con questo ripieno, a crudo, viene farcita la frolla. Il blog da cui ho preso la ricetta però cuoce anche il ripieno, e anch’io ho preferito fare così. Come lei, inoltre, ho utilizzato più cioccolato rispetto all’originale ed aggiunto panna fresca e cacao amaro in polvere al ripieno… Provatela e ditemi se non è davvero silky!
- 180 g di farina 00 + quella per la spianatoia e la tortiera
- 1 pizzico di sale
- 15 g di fruttosio (o 20 g di zucchero)
- 130 g di burro + quello per la tortiera
- 2 cucchiai di acqua fredda
- 3 uova
- 180 g di zucchero a velo
- 165 g di cioccolato fondente
- 170 g di burro
- 250 ml di panna fresca
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
- 15 g di cacao amaro in polvere
- 250 ml di panna fresca
- 30 g di zucchero a velo
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
- 30 g di cioccolato fondente
- Iniziate dalla pasta: setacciate la farina con il sale ed il fruttosio (o zucchero), quindi unite il burro freddo a pezzi e lavorate il composto con le dita fino a renderlo sabbioso; aggiungete quindi l’acqua (un cucchiaio alla volta!) ed impastate con le mani fino a che non otterrete un composto liscio ed omogeneo. Schiacciate leggermente l’impasto formando un disco, avvolgetelo con pellicola trasparente e ponete in frigo per almeno un’ora.
- Trascorso questo tempo, stendete l’impasto su di una superficie infarinata formando un disco del diametro di circa 35 cm; aiutandovi con il mattarello, poggiate delicatamente la pasta nello stampo che avrete imburrato ed infarinato e pressate leggermente il fondo ed i lati. Se volete (e avete lo stampo adatto) potete creare un disegno ondulato ai bordi pizzicando l’impasto con le dita. Bucherellate il fondo della torta coi rebbi di una forchetta, rivestite con carta da forno ed inserite dei pesi nella crosta (legumi secchi o le apposite palline in ceramica) per la cottura in bianco. Ricoprite con pellicola trasparente e ponete in freezer per circa 20 minuti (la pasta dovrà essere molto fredda quando inizierà la cottura).
- Nel frattempo portate il forno a 190° C e, una volta raggiunta la temperatura, cuocetevi la pasta in bianco per 15 minuti, fino a che non sarà dorata. Lasciate raffreddare completamente.
- Adesso preparate il ripieno: mettete a bollire una pentola con acqua e, lavorando in pentolino che possa andare bene per la cottura a bagnomaria, sbattetevi le uova assieme a 135 g di zucchero a velo. Adesso spostatevi sulla pentola con acqua bollente e cuocete lentamente le uova, sbattendo ininterrottamente con la frusta manuale per una decina di minuti, fino a che non avranno formato una crema densa; lasciate intiepidire e nel frattempo fate fondere il cioccolato ed il burro in un pentolino. Quando le uova saranno tiepide, amalgamatevi il cioccolato che avrete fuso assieme al burro. Coprite questa crema con pellicola a contatto e fate raffreddare a temperatura ambiente (dovrà addensarsi ulteriormente, ma non diventare solida!).
- Nel frattempo, montate la panna a neve fermissima assieme alla vaniglia; mentre montate unite i restanti 45 g di zucchero a velo ed il cacao amaro. Amalgamate delicatamente questo composto alla crema di uova e cioccolato ben fredda e versate il ripieno così preparato nel guscio di frolla. Livellate la superficie e ponete in frigo per qualche ora (dovrà solidificarsi).
- Prima di servire, montate la panna per la guarnizione a neve fermissima, aggiungendo lo zucchero a velo e la vaniglia mentre montate; riempite con essa una sac à poche con bocca a stella e decoratevi la superficie della torta. Cospargete sulla panna il cioccolato fondente tagliato in scaglie e servite.
Tre parole: Madre di Dio!
Ahhahaah Vale sono le parole più giuste che si potessero trovare 😀
Ho l’acquolina a guardare la foto della fetta tagliata, mamma mia che cosa buona buona e tentatrice deve essere!!!
Eh Flavia ti capisco: quando ho visto questa torta su Pinterest ho avuto la tua stessa reazione… E l’ho dovuta/voluta fare!! Non sono un’amante esagerata del cioccolato ma l’effetto vellutato mi ha attirata troppo ed in effetti ho avuto ragione 😀 Sono felice che sia una tentazione forte anche per te e per tutte le Pie 😘
Posto che il nome “Pie donne” mi sembra geniale, credo proprio che la scelta di postare la ricetta di questa pie dolce sia stata apprezzata comunque. Personalmente TI RINGRAZIO!!!! 😀
Ho segnato la ricetta perché credo proverò a farla per la re-union con i miei compagni di corso post-diploma (diploma conseguito ben 22 anni fa ^_^).
A presto!!
Ahah Giovanna ma che bello il tuo commento! In quanto “pie” donne, ieri la festa calzava a pennello e ci siamo divertite molto… Ne è uscita una bella selezione di pies dolci e salate e anche di puddings!
La reunion coi compagni post diploma è fantastica, sai?! Anch’io mi sono diplomata ormai tanti anni fa (15, non sono mica pochi!!) e sarebbe una bell’idea… Certo avró una bella responsabilità con questo dolce, ma sono sicura che apprezzeranno tutti! Dai fammi sapere e se hai bisogno in corso d’opera chiedi pure!
A presto e grazie mille!
Sara