Sciatt Valtellinesi

Non mi nutro solo di dolci ipercalorici di stampo anglosassone, sebbene da qualche tempo possa sembrare il contrario. E a dire il vero non friggo neanche così spesso come ultimamente vi sto lasciando ad intendere 😛 Ma anche oggi la ricetta è fritta; semplice, veloce, tradizionale ma fritta: oggi vi porto al Nord Italia con gli Sciatt Valtellinesi! Li conoscete già oppure siete curiosi e volete saperne di più? 😉

In dialetto valtellinese, la parola “sciatt” significa rospo, ed in effetti l’aspetto di queste frittelline ricorda proprio l’anfibio in questione: bruttine, irregolari, ma – vi assicuro – dannatamente buone! I sapori sono quelli tipici valtellinesi: la farina di grano saraceno, componente principale della pastella di queste frittelle, ed il formaggio Valtellina Casera, gustoso e filante, assoluto protagonista all’interno dell’involucro croccante.

Preparo molto molto spesso i Pizzoccheri alla Valtellinese ed ho un debole, ammetto, per i profumi montanari che questo piatto emana. Quando ho scoperto gli Sciatt, l’anno scorso, è stato amore a prima vista e li ho preparati praticamente subito, anche se li pubblico solamente adesso… Ma meglio tardi che mai 😀
La ricetta è la stessa, più o meno, che si trova praticamente ovunque sul web; chiaramente, farina e formaggio di ottima qualità faranno la differenza! Ah, l’aggiunta di grappa nella pastella è opzionale: se temete che l’alcool possa prevaricare sul resto, omettetela.