Si può dire che l’estate sia finalmente arrivata: il weekend appena trascorso è stato davvero caldo e soleggiato! Ma sulla carta è ancora primavera, e allora vi lascio una ricettina semplice e fresca per utilizzare le ultime fave: Chicche di Patate con Fave, Pomodorini e Crema di Pecorino!
Questo fine settimana è stato davvero molto caldo: fortunato chi l’ha trascorso al mare! Noi stavolta siamo rimasti in città, ma caldo a parte siamo stati piuttosto bene: venerdì compleanno di Marta a cena con i parenti, sabato compleanno di una cara amica in campagna, ieri compleanno di un amichetto di Marta e cena con gli amici allo street food… Un weekend di stravizi ma anche di festeggiamenti, di risate, di bei momenti. Marta ama stare in mezzo alla gente e si è divertita quanto noi, sia coi grandi che coi piccini!
Oggi però è di nuovo lunedì: ci si rimette a stecchetto col mangiare e si programmano gli impegni della settimana; domani ci aspetta il primo vaccino del 13esimo mese di vita e spero tanto che non lasci strascichi, ché se il tempo lo permette vorrei uscire a passeggio ogni giorno visto che saremo sole… Insomma, questa settimana di certo non cucinerò!
Ho cucinato parecchio la scorsa settimana però, e con le ultime fave ho preparato questi gnocchi: quando riesco adoro fare gli gnocchi in casa, e con le fave (i baccelli) sto tirando lungo perchè insieme alle fragole sono uno degli alimenti più amati di Marta… Io vi lascio la ricetta, se avete ancora in frigo delle fave vi consiglio di provarla! 😉
Chicche di Patate con Fave, Pomodorini e Crema di Pecorino
Author: PixeLiciouS
tempo di preparazione:
tempo di cottura:
tempo totale:
Dosi: per circa 130 “chicche” piccole - 2 porzioni abbondanti o 3 giuste
INGREDIENTI
per gli gnocchi:
- 320 g di patate di montagna, a pasta bianca (peso con la buccia)
- 80 g di farina 00
- sale
per condire:
- 200 g di fave sgranate (peso lordo circa 800 g)
- 1 cipolla dorata piccola
- 150 g di pomodorini pizzutelli
- 100 g di pecorino semistagionato
- sale
- olio extravergine di oliva
- pepe
PREPARAZIONE
- Scegliete patate della stessa dimensione in modo da avere una cottura uniforme. Ponetele ancora con la buccia in una pentola con acqua fredda leggermente salata e lasciate cuocere per circa 30 minuti a partire dall’ebollizione.
- Quando le patate saranno morbide (fate la prova con una forchetta) scolatele, sbucciatele ancora calde e passatele subito allo schiacciapatate, facendole cadere direttamente sul piano di lavoro. Unite un pizzico di sale e la farina, poca alla volta, impastando il minimo indispensabile.
- Con le mani formate un panetto di forma rettangolare dal quale ritaglierete striscioline di impasto; formate da ogni striscia dei filoncini ruotandoli con le mani (del diametro di circa 1,5 cm) e da ognuno di essi ritagliate degli gnocchi di circa 1,5 cm. Formate delle piccole palline aiutandovi con i palmi delle mani e ponete gli gnocchi via via su di un vassoio leggermente infarinato, ben distanziati tra di loro.
- Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua e salate al bollore.
- Sgranate le fave fino ad ottenerne 200 g, scottatele per un minuto nell’acqua bollente salata (che conserverete), quindi scolatele, sciacquatele subito sotto acqua corrente fredda e spellatele se fossero troppo grandi, schiacciandole tra pollice e indice.
- Scaldate un filo d’olio in una padella e fatevi rosolare la cipolla tritata finemente; dopo qualche minuto unite le fave e, dopo altri 5 minuti, i pomodorini lavati e fatti a spicchi; aggiustate di sale e pepe, abbassate il fuoco e lasciate cuocere ancora per cinque minuti.
- Nel frattempo riducete in scaglie 30 g di pecorino (andrà benissimo se utilizzerete la grattugia a fori larghi) e grattugiate gli altri 70 g; ponete il pecorino grattugiato in una ciotola ed unitevi un cucchiaio di olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
- Cuocete le chicche nella stessa acqua in cui avete scottato le fave, scolatele non appena saliranno a galla e ponetele via via nella padella amalgamandole alle fave e ai pomodorini, unendo anche la crema di pecorino. Servite ciascun piatto decorando con il pecorino in scaglie.
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