Gnocchi di Patate con Pesto di Rucola e Mandorle

Non mangiamo molta pasta in casa nostra, anzi a dire il vero cucino ben pochi primi piatti. Ma quando lo faccio, mi piace preparare tutto da sola! Quando posso, mi cimento spesso nella preparazione degli gnocchi, ed oggi vi presento appunto questi deliziosi Gnocchi di Patate con Pesto di Rucola e Mandorle!

Marta è una grande divoratrice di gnocchi! Sarà che sono morbidi e che si masticano senza troppi problemi (è una pigrona!), fatto sta che lei li adora, preferendoli alla pasta. A volte quindi glieli preparo io: se sono fatti bene e non si utilizza troppa farina, si scongiura il rischio di trovarsi sotto i denti dei sassi gommosi e si ottengono degli gnocchi che davvero si sciolgono in bocca!

Anche stavolta l’idea viene da “Da Noi”, la ormai ex rivista dell’Esselunga; a differenza dell’originale, però, gli gnocchi li ho fatti io seguendo la mia ricetta, ed ho modificato leggermente anche la ricetta del pesto (ho usato solo pecorino e non metà pecorino e metà Parmigiano, diminuendo inoltre la quantità di olio).
Ma ecco a voi!