La settimana parte alla grande, con un primo piatto di sostanza: oggi vi offro un bel piatto di questi gustosi Bucatini con Fiori di Zucca, Acciughe e Stracciatella!
Principalmente questo primo piatto, lo ammetto, serve a me stessa: ho bisogno di un carico di energia enorme per affrontare questa nuova settimana che si prospetta difficile… Il mio ciclista sta meglio e tra 2 giorni rientrerà a lavoro, ma Marta invece non vuol saperne di migliorare e alla solita tosse con raffreddore (e quindi i malefici lavaggini e aspirazioni) si è aggiunto di nuovo un gran febbrone, palesatosi ieri mattina al mare… Di nuovo 🙁 Stavolta l’antibiotico sarà più che necessario: ho intenzione di levarcene le gambe al più presto onde evitare di diventare matta 😛
Ma insomma, torniamo a noi e questo primo piatto, che vi racconto in breve: una ricetta tratta dalla rivista dell’Esselunga rivisitata nelle dosi ma non negli ingredienti, un classico abbinamento acciughe + stracciatella + fiori di zucca, favolose acciughe Delicius e meravigliosi fiori del contadino che sono adesso al massimo del loro splendore… Un primo piatto semplice e veloce che vi conquisterà!
A voi la ricetta 😉
- 10 fiori di zucca
- 1 zucchina piccola (100 g)
- 20 g di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- 10 filetti di acciuga sott’olio
- 80 ml di brodo vegetale
- 180 g di bucatini
- 150 g di stracciatella
- olio extravergine di oliva
- peperoncino
- sale
- pepe
- Pulite i fiori di zucca eliminando la base ed il pistillo, sciacquateli delicatamente sotto l’acqua corrente ed asciugateli con carta assorbente, quindi tagliateli a striscioline. Lavate la zucchina, mondatela e fatela a dadini piccoli.
- In un padellino tostate il pangrattato senza aggiungere grassi, quindi tenete da parte.
- In una casseruola capiente rosolate lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato in un paio di cucchiai d’olio; unite un pizzico di peperoncino, 8 filetti di acciuga e mescolate fino a che queste non si saranno sciolte. A questo punto unite la zucchina a dadini e proseguite la cottura a fiamma media per circa 5 minuti, unendo il brodo vegetale via via che il fondo di cottura si asciuga. A fine cottura aggiustate di sale e pepe, unite i fiori di zucca, mescolate e spengete il fuoco, eliminando l’aglio.
- Nel frattempo cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura, quindi saltate la pasta nella casseruola con il sugo e fate insaporire; unite l’acqua di cottura tenuta da parte e mantecate per qualche secondo. A fuoco spento amalgamate la stracciatella ed il pangrattato tostato, quindi servite decorando ogni piatto con i filetti di acciuga rimasti.
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