Ci siamo: PixeLiciouS sta per entrare ufficialmente in modalità ferie! Quello di oggi è l’ultimo post prima della pausa estiva, poi vi saluto e vi do appuntamento alla fine di agosto 😉 Ma non potevo non salutarvi con un cheesecake, il mio dolce preferito in assoluto: quella di oggi è una versione davvero speciale, un golosissimo Cheesecake al Caffè!
Senza cottura o cotti in forno, grandi o monoporzioni, dolci o salati che siano, ormai lo sapete: datemi una torta cheesecake e mi renderete una donna felice! Quello che forse non sapete è che ultimamente ho scoperto di adorare i dolci al caffè (mentre fino a poco tempo fa mi limitavo a berlo – rigorosamente amaro – a colazione e dopo i pasti principali), ed ho voluto quindi tentare per la prima volta l’accoppiata cheesecake + caffè… Il risultato? Giudicate voi stessi!
Lo so, per preparare questo dolce ho riacceso il forno: che volete che vi dica, è stato più forte di me… Ma vi assicuro che ne è valsa davvero la pena!
La ricetta è la mia, classica, del cheesecake cotto; la copertura, il “topping” per così dire, viene invece da qui. Non vi anticipo altro: vi lascio alla ricetta esortandovi a provare questa delizia! Auguro a voi tutti di trascorrere delle buone ferie o quantomeno di riposarvi almeno un po’ 🙂 E mi raccomando, aspettatemi lì, che agosto passa in un lampo 😉
- 150 g di biscotti secchi (per me senza zuccheri aggiunti)
- 70 g di burro + quello per lo stampo
- 30 ml di caffè espresso
- 45 g di maizena
- 160 g di fruttosio (o 180 g di zucchero)
- 3 uova intere
- 50 ml di caffè espresso
- 500 g di Philadelphia (o un formaggio equivalente)
- 125 g di yogurt al caffè
- 200 g di ricotta di mucca fresca
- 15 g di maizena
- 80 g di fruttosio (o 100 g di zucchero)
- 250 ml di caffè espresso
- 25 g di burro
- cacao amaro in polvere
- Sbriciolate i biscotti con il mixer e, quando saranno polvere, aggiungete il burro precedentemente fuso ed il caffè tiepido. Con una forchetta, mescolate fino ad ottenere una pasta briciolosa, quindi stendete il composto in una tortiera precedentemente rivestita con carta da forno ed imburrata pressandolo bene con le dita e mettetelo in frigorifero.
- In una ciotola setacciate la maizena con il fruttosio (o zucchero), quindi unite questo composto alle uova precedentemente sbattute in una ciotola capiente; unite il caffè espresso, la Philadelphia, lo yogurt ed infine la ricotta (per non lasciare grumi io mi sono aiutata con le fruste). Quando il composto sarà ben amalgamato versatelo nella tortiera e cuocete nel forno già caldo a 180° C per circa un’ora (aumentate il tempo se facendo la prova stecchino sentite che all’interno il composto non è ancora solido, ed eventualmente coprite la superficie con un foglio di carta stagnola), quindi fate freddare a temperatura ambiente e poi mettetelo in frigo, sformandolo e trasferendolo su di un piatto da portata, per almeno 4 ore prima di affettarlo e servirlo (ma se ci sta una notte è ancora meglio).
- Mentre il cheesecake cuoce, preparate la salsa al caffè: in un pentolino mescolate la maizena con il fruttosio (o zucchero), quindi versate a filo il caffè mescolando con la frusta manuale affinchè non si formino grumi. Aggiungete il burro a pezzetti, quindi accendete il fuoco e cuocete a fiamma bassa, mescolando ininterrottamente con la frusta, fino al bollore. Una volta ottenuta una salsa densa trasferitela in una ciotola, coprite con pellicola trasparente a contatto e fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.
- Al momento di servire riprendete la salsa, che nel frattempo sarà divenuta molto densa, e rendetela più fluida con l’aiuto delle fruste elettriche; decorate la superficie della torta con il cacao amaro in polvere e servite il cheesecake irrorando ogni fetta con una generosa cucchiaiata di salsa al caffè.
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E’ proprio vero Sara …agosto e’ passato in un lampo..
E’ volato via nonostante il caldo umido e raffreddori in famiglia…
Comunque questo cheese cake resta di una squisitezza impareggiabile! B r a v a ! ! !
Mi ero persa il tuo commento mamy… Grazie! Vorrei tornare all’inizio dell’estate, quando ho preparato questo cheesecake e la stagione a San Vincenzo doveva ancora iniziare… Speriamo che l’inverno passi in fretta :/
Baci :*
A me piace tanto la cheese cake al posto della ricotta posso usare Philadelphia e mascarpone
Ciao Grazia! La Philadelphia come vedi c’è già tra gli ingredienti, io “alleggerisco” con 200 g di ricotta ma se vuoi puoi fare direttamente 700 g di Philadelphia, viene un pochino più pesante e solida per intendersi. Il mascarpone non l’ho mai usato nelle cheesecakes e non so se abbia la stessa resa anche se immagino di sì… 🙂 Se la provi fammi sapere!