Insalata di Riso Rosso Integrale con Salmone, Avocado e Cipolla di Tropea

Non è vero che l’estate è agli sgoccioli, o almeno io vorrei che non fosse così! La realtà è che domani è il primo giorno di settembre, mese che segna inesorabile l’inizio dell’autunno… Ma non voglio pensarci adesso: le giornate sono ancora piuttosto lunghe, l’aria è ancora calda ed un’insalata fredda ci sta proprio bene! La ricetta di oggi è davvero un inno all’estate, diciamo un modo per salutarla come si deve: ecco a voi una gustosa e colorata Insalata di Riso Rosso Integrale con Salmone, Avocado e Cipolla di Tropea!

Su Facebook, non molto tempo fa, c’è stata una diatriba piuttosto forte che ha avuto come protagonista l’insalata di riso. Sapete che vi dico? Io sono piuttosto d’accordo: non sono amante, come sapete, del riso (fatta eccezione per i dolci ed i risotti) e ai risi freddi estivi preferisco decisamente pasta, cous cous, bulgur e via dicendo. Ma quando il riso è buono, il chicco resta integro e conserva la sua personalità beh, allora cedo più che volentieri… E se il condimento non è un mix di ovvietà (wurstel, mais, peperoni, olive verdi ed altre cose che solo a pensarci mi danno l’orticaria) ma un concentrato di ingredienti freschi e davvero buoni, non c’è davvero storia!

Quest’insalata di riso è l’ultima ricetta preparata con i meravigliosi prodotti dell’azienda pistoiese Michelotti e Zei, con cui ormai come sapete collaboro da un anno. Ho avuto occasione di trascorrere una giornata in azienda quest’estate, per parlare di nuovi progetti (state in campana 😉 ), e mi sono resa conto dell’impegno, della ricerca e della professionalità che si celano dietro ad ogni singolo prodotto: un’azienda animata da belle persone non può che dar vita ad ottimi articoli, come questo riso rosso integrale… Io vi consiglio proprio di provarlo, magari condendolo così come l’ho condito io, con salmone fresco, avocado e cipolla di Tropea… Freschezza e gusto in un solo boccone! Vi lascio alla ricetta, che trovate anche sul sito ufficiale di Legumi Italiani… Buon weekend a tutti voi!