Lasagne ai Frutti di Mare

È il primo lunedì di settembre, fuori piove e ci saranno sì e no 20 gradi. Io ho ancora una tosse incredibile nonostante il cortisone. La sola cosa che non mi ha fatto cadere nella tentazione di restarmene sotto le coperte, questa mattina – Marta a parte, ovviamente – è il pensiero che l’estate non è ancora finita… E allora questa settimana apro le danze con un piatto caldo e sostanzioso, dal profumo intenso che tanto adoro: le Lasagne ai Frutti di Mare!

La lasagna non fa certo estate, lo so bene. Eppure, in un paio di occasioni questo piatto mi ha salvato la cena: perfetto, per esempio, quando si hanno ospiti a cena e si ha da proporre anche piatti espressi, perché un piatto come questo può essere preparato in anticipo di qualche ora (anzi, è ancora più buono!) e non occupa spazio sui fornelli… Si possono intrattenere gli ospiti senza dover seguire la cottura della pasta!
Ho preparato queste lasagne per la prima volta a giugno, per festeggiare il ritorno a casa del mio ciclista dopo un intervento che lo ha tenuto per qualche giorno in ospedale, e poi in un paio di occasioni questa estate a San Vincenzo: credetemi, nonostante il caldo le abbiamo mangiate tutti molto volentieri!

Le lasagne sono un mio pallino, e quelle di mare avevo in mente di prepararle da tempo. Non avevo dubbi sul sapore che avrei voluto ottenere: ne ho mangiate tante, di lasagne di pesce, ma poche, pochissime erano davvero speciali… Il mio trucco? Allungare la besciamella con l’acqua di cottura di cozze e vongole! Ciò che mi frenava inizialmente dal prepararle per il blog – e avevo ragione – era il loro aspetto: lo ammetto, non sono bellissime… Cariche, gustose, ma non bellissime; i frutti di mare si nascondono fin troppo bene sotto la crosticina croccante della superficie, ahimè! Ma vi assicuro che ci sono, eccome se ci sono (se c’è una cosa con cui abbondo, sono i sughi per la pasta): preparatele seguendo la mia ricetta e vi assicuro che non rimpiangerete quelle che avete assaggiato finora 😉