Bocconcini di Rana Pescatrice con Salsa al Franciacorta, Lime, Bottarga e Tuile al Basilico

Inauguriamo questa nuova settimana di settembre con una ricetta “fighetta” 😀 Niente fichi nè uva stavolta, ma vino sí, parecchio! Oggi vi prendo per la gola con questi deliziosi Bocconcini di Rana Pescatrice con Salsa al Franciacorta, Lime, Bottarga e Tuile al Basilico!

Tenere corsi di cucina è divertente e appagante, ma credetemi, anche piuttosto faticoso. Sebbene nessuna di noi foodblogger voglia spacciarsi per chef, nutrizionista o quant’altro, i corsisti si aspettano molto da noi e bisogna essere pronte, preparate e capaci. Per questo lavoriamo tantissimo anche prima dei corsi: sperimentiamo, proviamo, aggiustiamo; per non parlare del lavoro che c’è a monte, ancora prima che i corsi vengano calendarizzati! Per quanto mi riguarda trascorro molte ore a pensare e a provare le ricette che cucinerò poi durante i corsi, e l’apprezzamento dei corsisti ogni volta mi ripaga più di qualunque altra moneta: non è affatto facile incontrare il gusto e l’approvazione di un’intera classe!

La ricetta di oggi è stata forse una delle più elaborate preparate durante tutte le sessioni di corsi che ho tenuto da Eataly negli ultimi due anni. L’abbiamo cucinata 10 giorni fa, nel corso del primo appuntamento con “I Colori del Vino”, quando abbiamo degustato le bollicine e cucinato proprio utilizzando questi vini. Sono partita da una ricetta letta sulla rivista “Da Noi” dell’Esselunga e da lì ho fatto svariate prove: alla fine la salsa l’ho preparata a modo mio, totalmente diversa dall’originale, ed ho aggiunto la tuile, una cialdina croccante, delicata ma davvero d’impatto (soprattutto estetico). La soddisfazione dei miei corsisti è stata davvero enorme: spero che l’idea conquisti anche voi!