Biscotti al Burro con Cioccolato Bianco e Mirtilli (Blueberry Cream Sandwich Cookies)

Biscotti al Burro con Cioccolato Bianco e Mirtilli (Blueberry Cream Sandwich Cookies)
Una settimana densa di lavoro, dentro e fuori dalla cucina, è appena iniziata! La inauguriamo in modo dolcissimo, con questi Biscotti al Burro con Cioccolato Bianco e Mirtilli (Blueberry Cream Sandwich Cookies)!

La mia mamma è qui in questi giorni, e finalmente ho un po’ di tempo per cucinare per il blog, ma anche per respirare un poco pensando a me stessa e a tante altre piccole cose – extra cucina – da fare 🙂 La ricetta che vi propongo oggi però l’ho preparata qualche settimana fa, anche se a ripensarci mi verrebbe voglia di rimettermi ad impastare tipo adesso… 😀

Li vedete in foto e scommetto che siete già curiosi 😉 I biscotti sono più o meno degli shortbread, quindi burrosissimi, al profumo di vaniglia e limone, e sono farciti con un ripieno a base di cioccolato bianco e confettura di mirtilli. La ricetta originale è qui, io ho cambiato leggermente le dimensioni dei biscotti (i miei sono un poco più grandi) e ho fatto qualche variazione nel ripieno: ho diminuito lo zucchero a velo – non è necessario abbondare, con il cioccolato bianco – e ho utilizzato meno confettura, altrimenti avrei ottenuto un colore neanche lontanamente simile a quello della ricetta che ho seguito! Inoltre, ho sostituito i 2 cucchiai di latte nel ripieno con dello yogurt intero bianco, per il semplice motivo che non bevendo latte avrei dovuto aprire un cartone per pochi millilitri!