Joker Tiramisù – Tiramisù con Mirtilli Neri, Pistacchi e Arancia Rossa

“Ti credi tanto furbo, eh? Quello che ti ha assoldato ti farà fare la stessa fine! Ah, i criminali di questa città, un tempo, credevano in certe cose: l’onore, il rispetto… Guardati! Tu in che cosa credi, eh? In che cosa credi?!”
“Io credo semplicemente che quello che non ti uccide ti rende… Più strano!”
(“The Dark Knight”, 2008, Christopher Nolan)

Due giorni di lavoro per un tiramisù. Se ci ripenso, non so se ridere o piangere… Il tiramisù è il “mio” dolce per antonomasia, quello che con grande soddisfazione porto in giro a feste, cenette e cenoni perché con la minima spesa (in termini di tempo ed energie) si ha la massima resa… Che se ne preparino due monoporzioni o cinque teglie formato famiglia, il tempo che ci vuole è sempre poco. Non mi ero mai posta, in tutti questi anni, neanche uno dei problemi che invece mi si sono presentati nella preparazione del mio Joker Tiramisù – Tiramisù con Mirtilli Neri, Pistacchi e Arancia Rossa, adesso che il tiramisù è il protagonista della sfida numero 61 dell’MTC, indetta dalla geniale Susy May del blog Coscina di Pollo, vincitrice della sfida precedente con le sue futuristiche tapas di Star Trek …

Il mio tiramisù è quello della nonna Lilia, e guai a sgarrare. Uova rigorosamente crude, mascarpone comprato, biscotti assolutamente Pavesini (savoiardo? Chi è costui?). E non ci provate neanche, a far arrabbiare una donna nelle mie condizioni, che già è permalosa di suo – adesso poi, non ne parliamo nemmeno – con tutti i vostri post pro-savoiardo… Ho capito da sola l’antifona! 😛

con questa foto partecipo ai premi fotografici

Insomma, dicevo, i “problemi”. Problema numero 1: le uova crude che adesso non posso consumare. Soluzione: seguendo i consigli pubblicati su MTC ho preparato la meringa svizzera per pastorizzare – passatemi il termine – gli albumi e lo stesso procedimento per realizzare la pate à bombe con i tuorli. Gli altri due non possono essere propriamente definiti problemi, anzi non lo sono affatto… Sono solo fissazioni mie, della serie “siamo in ballo, e balliamo!”… Quindi? Quindi niente, già che c’ero mi sono dilettata nella preparazione del mascarpone fatto in casa (seguendo un po’ la ricetta di Francesca pubblicata su MTC e un po’ questo video) e in quella dei savoiardi (ricetta di Leonardo Di Carlo rivisitata in base alla mia esigenza di omettere lo zucchero raffinato)! Per i savoiardi, apro una parentesi: essendo io e la sac à poche nemiche per la pelle, inizialmente avevo optato per lo stampo, che mi dava maggior sicurezza. Il risultato però non mi ha soddisfatta: savoiardi troppo grossi e troppo morbidi. Dopo la prima infornata da 6 con lo stampo, mi sono quindi fatta coraggio e ho proceduto con la sac à poche: il risultato è stato decisamente migliore, anche se la consistenza non è risultata croccantissima e questo – ormai lo so – dipende dal fruttosio (motivo per cui ho miseramente fallito ogni volta che ho tentato di preparare meringhe e amaretti). Ma mi accontento lo stesso: non sono molto friabili ma per l’inzuppo sono perfetti comunque!
Per quanto riguarda la bagna ho optato per del succo di arancia rossa appena spremuta profumato con un poco di Vin Santo, dal momento che trovavo che il classico caffè stonasse decisamente con i pistacchi e, soprattutto, coi mirtilli.
Insomma, del tiramisù della nonna Lilia, pace all’anima sua, non c’è rimasta la minima traccia, se non l’indicazione delle dosi (4 uova per 500 g di mascarpone)!

mascarpone home made

savoiardi senza zucchero

confettura di mirtilli neri

pate à bombe, meringa svizzera, bagna all’arancia rossa

Ma aspettate, che ancora non vi ho detto tutto. Non si tratta semplicemente di preparare un tiramisù: la nostra idea culinaria dev’essere associata – così ha deciso la perfida mente della Susy – ad un’icona sexy del cinema, o ad una scena di un film, o ad un intero film… Ma che sposi la nostra idea di sensualità!
Pensa che ti ripenso, considerando anche il fatto che in questi giorni io per prima mi sento sexy quanto un tostapane, le idee erano poche, banali e scontate. Fino a che una sera, in preda ad una delle mie crisi di nostalgia adolescenziale, non mi sono riguardata “10 Cose che Odio di Te”, il cui titolo originale, “Ten Things I Hate About You”, è tratto da una poesia recitata ne “La Bisbetica Domata” di Shakespeare, a cui il film si ispira. Uno dei protagonisti di questo film sentimentale ma leggero e pseudocomico è l’attore australiano Heath Ledger, fascino alla Brandon Lee, all’epoca neanche ventenne, che se n’è andato troppo presto ma che è riuscito comunque a lasciare traccia di sé nei personaggi rappresentati, sui quali, si dice, si documentasse in maniera maniacale fino ad entrare dentro di essi persino troppo profondamente.

Sono certa che molti di voi lo ricorderanno per la sua interpretazione del Joker ne “Il Cavaliere Oscuro” (“The Dark Knight”), il secondo capitolo della trilogia della saga di Batman diretta da Christopher Nolan, per la cui interpretazione Ledger ha vinto un Oscar postumo come miglior attore non protagonista. Un Joker che secondo alcuni non raggiunge gli apici di quello impersonato nel 1989 da Jack Nicholson sotto la regia di Tim Burton; io lo trovo semplicemente un personaggio diverso, più cupo, meno grottesco e più profondo – anche più psicopatico – del precedente.

Che il Joker sia il criminale più pericoloso con cui il supereroe pipistrello si trova a combattere nella malsana Gotham, dove la corruzione e la mafia imperversano, è ovvio e palese: pare proprio sia lui il fantomatico assassino dei genitori del piccolo Bruce Wayne, omicidio che fa scattare nel bambino il desiderio di rivalsa e l’idea di nascondersi dietro la maschera della giustizia. Ma altrettanto palese è il fatto che il Joker sia tutto fuorchè sexy. Il mio omaggio dolce e fruttato è quindi per Heath Ledger stesso, attore di cui mi sarebbe piaciuto davvero vedere altri mille film. Io lo voglio ricordare così: perfido, schizzato, sadico, per quanto profondamente carismatico, con i suoi colori, il viola ed il verde, e quel rosso sorriso sbavato e “forzato”, ricordo di un padre alcolista e maniaco (ma poi, sarà vero?).

“Perchè sei così serio?” 😉

Considerazioni finali: pur essendo rimasta molto soddisfatta della mia versione “particolare”, macedonia style, il tiramisù classico non lo batte nessuno! Quanto al resto, sì al mascarpone home made, che rifarò sicuramente: devo ammettere che non c’è assolutamente paragone con quello comprato. Nì alla pastorizzazione delle uova: so bene che così si aggira il rischio salmonella, ma credo che appena potrò riproverò l’ebrezza di gustarmi un buon tiramisù “a crudo”… Lo sbattimento è stato notevole e il mio angolo cottura ne sta ancora pagando le conseguenze (ogni tanto spunta ancora dell’uovo da qualche anfratto). Senza contare che utilizzando zucchero (nel mio caso fruttosio) in uguale peso rispetto alle uova, ho ottenuto una crema un filo troppo dolce per i miei gusti. Infine, no ai savoiardi: ci ho provato, stavolta pure con i savoiardi home made e non comprati, ma non odiatemi se ho deciso che non tradirò mai più i miei amati Pavesini!

Con questo tiramisù partecipo alla Sfida numero 61 dell’MTChallenge!