Malabi: Budino Arabo di Latte e Farina di Riso con Sciroppo all’Acqua di Rose

Malabi, Budino Arabo di Latte e Farina di Riso con Sciroppo all’Acqua di Rose
Ogni tanto mi piace tornare alla scoperta di piatti etnici, come facevo un tempo (sicuramente più spesso di adesso). Oggi vi porto alla scoperta di un dessert al cucchiaio davvero particolare: il Malabi, Budino Arabo di Latte e Farina di Riso con Sciroppo all’Acqua di Rose!

Nel post dell’acqua di rose alimentare, l’altro giorno, vi avevo accennato che l’avrei utilizzata per preparare un paio di dolci inusuali. Oggi è la volta del primo, il Malabi o Muhallabia… Si tratta di un dolce originario, a quanto pare, di Israele, diffuso però anche nel Nord Africa ed in tutto il Medio Oriente arabo ed ebraico (la prima a parlarmene, pensate, è stata la mia amica Claudia, diversi anni fa: lei lo aveva mangiato a Creta!). E’ un dessert che ho adorato tantissimo per via del suo sapore delicato ma anche della sua consistenza: ricorda infatti una crema densa più che un budino.

In giro sul web le versioni del malabi si sprecano, ma io mi sono affidata alla ricetta di Araba Felice, una garanzia! Ho però fatto un’aggiunta: tra le ricette che vedevo in giro sul web, oltre all’acqua di rose prevista all’interno del dessert, molte proponevano una guarnizione a base di sciroppo all’acqua di rose (oltre alla frutta secca – pistacchi, noci, mandorle o cocco disidratato – io ho optato per i pistacchi)… Ed io non ho saputo resistere! Ecco, quindi, dove è finita parte della mia acqua di rose home made: non solo nei budini, ma anche sopra 😀 Vi ho linkato il post della mia acqua di rose, ma vi rimetto anche la ricetta qui sotto, insieme a quella (velocissima) di questo favoloso dolce!