Crumble di Pesche Gialle con Pistacchi

Crumble di Pesche Gialle con Pistacchi
Vi siete rigenerati durante questo weekend lungo? L’idea che sia già mercoledì mi fa stare benissimo 😀 E visto che le temperature non sono ancora elevatissime, c’è ancora spazio per il forno: oggi vi lascio la ricetta di questi deliziosi Crumble di Pesche Gialle con Pistacchi!

Il weekend lungo appena terminato è stato decisamente rigenerante per me sotto ogni punto di vista… La mia casina sulla spiaggia ha il potere di essere davvero magica e quando sono lì esistono solo il mare, gli amici e la famiglia. Tutto il resto passa in secondo piano (e per qualche ora ammetto che ci siamo pure dimenticati del virus!), anche perchè è difficile essere social quando intorno a te regna la connessione E, e anche soltanto l’H+ è tipo un miraggio!

Comunque, in questi 4 giorni di mare, nonostante il meteo incerto, l’acqua sporca e l’aria fresca, non ci siamo fatti mancare ore ed ore passate in spiaggia e, nel caso di Marta, anche qualche bagno. In più, l’altro ieri ho compiuto 36 anni ed è stato davvero un bel compleanno, con pochi fronzoli ma tanto pesce, tanto prosecco e tante persone care intorno… E questo è quello che più conta!

Adesso si riparte, ma… Con che cosa? Qui per me/noi niente riparte a dire il vero, le mie giornate continuano a trascorrere senza scopi ormai da 3 mesi, eccezion fatta per tre o quattro lavoretti di cucina con foto effettuati in questo periodo, che mi hanno regalato un po’ di respiro a livello economico ed anche un leggero balzo dell’autostima. Ma a livello generale, questo ciondolamento mio e di Marta, di cui siamo preda da tempo, sta iniziando a diventare fastidioso e sto seriamente pensando di mollare tutto, almeno per adesso, almeno finchè non riparto per lo meno con i corsi di cucina (speriamo davvero che sia a settembre e non più tardi!). Insomma, se continua così mi sa che a breve mando tutti a farsi friggere e mi trasferisco a Sanvi, con poca connessione ma tanta bellezza davanti ai miei occhi!

Mi mancheranno i miei gatti, il wifi, la mia casetta, Netflix e il nostro divano comodo, ma se non altro ne guadagnerò in salute… Ciondolare in spiaggia tra palette, bagni in mare e gelati è decisamente meglio che farlo tra le 4 mura di casa, adesso che arriverà il caldo vero, tra tv e cartoni!

Ma bando alle ciance malinconiche e veniamo a noi. Avete presente i crumble di frutta? Se ne siete amanti come me (morbidi e aciduli sotto, croccanti e dolcissimi sopra) non vi resta che utilizzare quelle pesche un poco mature che vedo nelle vostre fruttiere e provare questo dessert fantastico (e qui trovate altre idee, se questa non vi sconfinfera come gusto)! Volete una dritta? Servito con una pallina di gelato alla crema è una vera libidine!

INGREDIENTI (per 6 cocottine, diametro 9 cm)
4 pesche gialle
½ limone (succo)
100 g di fruttosio (o 120 g di zucchero)
65 g di burro + quello per le cocottes
60 g di farina 00 + quella per le cocottes
100 g di farina di mandorle
50 g di pistacchi (peso da sgusciati)

PREPARAZIONE
Sbucciate le pesche, fatele a fettine e distribuitele in modo equo nelle cocottes imburrate ed infarinate. Irroratele con il succo di limone filtrato e spolverizzate con 20 g di fruttosio (o 30 g di zucchero); fate in modo che le pesche formino uno strato unico, senza spazi vuoti.
Tagliate il burro a tocchetti e mescolatelo in una terrina con le farine, i restanti 80 g di fruttosio (o 90 g di zucchero) ed i pistacchi ridotti a granella; lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto bricioloso che dividerete sulle cocottes ricoprendo le pesche. Infornate a 180° C per circa 30 minuti, coprendo la superficie dei crumble con un foglio di carta stagnola non appena sarà sufficientemente dorata. Servite tiepidi (più o meno una mezz’ora dopo averli sfornati). Se vi avanzano, conservateli in frigo e passateli qualche minuto nel forno caldissimo, coperti con stagnola, al momento di consumarli.