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Torta ‘Pan di Zucca’ con Carote, Noci e Cioccolato al Latte (Senza Uova)

12 Gennaio 2021 by pixelicious Lascia un commento

Torta ‘Pan di Zucca’ con Carote, Noci e Cioccolato al Latte (Senza Uova)
Torniamo a parlare di dolci quest’oggi, e lo facciamo con una ricetta davvero molto particolare: la Torta ‘Pan di Zucca’ con Carote, Noci e Cioccolato al Latte (Senza Uova)! Non si tratta di una ricetta “healthy”, vi avverto, però è davvero super golosa!

Torta 'Pan di Zucca' con Carote, Noci e Cioccolato al Latte (Senza Uova)
Iniziamo dal principio, da quando cioè Federica di Antica Legumeria ha voluto mandarmi alcune delle sue favolose – e particolari – farine da provare. Era novembre, avevo poco lavoro e tanta tanta curiosità: il momento era perfetto per buttarmi a capofitto sul pacchetto ricevuto e provare quanto prima tutte le sue favolose farine 🙂

Ho iniziato proprio con quella che ho utilizzato in questa torta, la farina “pan di zucca”: farina 0, zucca e latte in polvere. Inutile dire che, per una come me che adora la zucca negli impasti dolci, questa farina si è rivelata una bomba! Ho seguito i consigli di Federica e l’ho usata alla stregua di una farina 00. Ovviamente potete riprodurre questa torta utilizzando farina 00 e magari polpa di zucca al posto di metà delle carote. O, ancora meglio, potete fare un giretto sul sito e lasciarvi tentare dallo shop on line: la farina pan di zucca la trovate qui, ma ci sono anche tante, tantissime altre cose che vale la pena di provare!

Torta 'Pan di Zucca' con Carote, Noci e Cioccolato al Latte (Senza Uova)
Ah, se mai ve lo steste chiedendo sì, qui siamo ancora in fase detox (ma il 18 gennaio si avvicina e so già quale dolce preparare per il compleanno del mio ciclista, su sua richiesta – presto lo dirò anche a voi!): poco alcool, zero dolci, pochi carboidrati. Ieri ho persino ripreso la mia ginnastica dopo 2 settimane e mezzo di stop! Vediamo se riesco a perdere questi 2 kg presi durante le feste e poi se magari, volesse il cielo, riuscissi a perderne anche qualcun altro in più, non sarebbe male  😛
Nel frattempo diamo spazio a tutto quello che ho di pronto: ho materiale per un paio d’anni almeno 😀

INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera rotondo, diametro 20-22 cm)
120 g di burro + quello per lo stampo
240 g di carote (peso da pulite 150 g)
70 ml di panna fresca
160 ml di latte intero
100 g di fruttosio (o 120 g di zucchero semolato)
250 g di farina “Pan Zucca”
15 g di baking powder (lievito non zuccherato né vanigliato)
100 g di cioccolato al latte
50 g di gherigli di noci
zucchero a velo per la superficie

PREPARAZIONE
Fate fondere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire.
Pelate le carote, tagliatele a pezzi e frullatele al mixer. Unite il burro fuso e frullate ancora ottenendo una purea grossolana.
Trasferite il composto in una ciotola capiente ed unitevi la panna ed il latte, mescolando con la frusta manuale. Aggiungete il fruttosio (o zucchero) e mescolate ancora con la frusta.
A parte, setacciate la farina “Pan Zucca” con il lievito. Amalgamate le polveri all’impasto sempre utilizzando la frusta manuale.
Tritate grossolanamente al coltello il cioccolato al latte ed i gherigli di noci. Mescolateli all’impasto utilizzando un cucchiaio di legno.
Preriscaldate il forno a 175°C.
Imburrate lo stampo e foderatelo con carta forno facendola aderire bene, quindi trasferitevi l’impasto, sbattendo delicatamente la tortiera su di un piano per far sì che all’interno del composto non si creino vuoti d’aria e la superficie si livelli.
Cuocete per circa un’ora (fate comunque la prova stecchino: inserendolo al centro del dolce, questo dovrebbe uscire pulito); coprite la superficie con un foglio di stagnola non appena sarà sufficientemente dorata (io dopo 35 minuti).
Lasciate intiepidire la torta prima di sformarla e trasferirla su di un piatto da portata. Spolverizzate con zucchero a velo ed affettate solo quando sarà completamente fredda.

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Sara Sguerri, classe 1984, toscana DOC. Foodblogger, foodwriter e foodphotographer dal 2007, ho sempre spadellato e pasticciato per pura passione prima che per necessità. Cucino di tutto, tranne i peperoni!
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