Totani Stufati con Melanzane, Pomodorini e Capperi

Buongiorno a tutti! Ma quest’estate, ma dov’è andata a finire? Il mondiale è finito, la Germania ha vinto, è luglio ma sembra ottobre, diluvia ed è lunedì… Non pare un grande inizio di settimana eh?! 😛 Beh, il lato positivo è che oggi si può pensare a qualcosa di caldo da cucinare, che non guasta; qualcosa come questi Totani Stufati con Melanzane, Pomodorini e Capperi, un secondo piatto da gustare caldo, ma ricco di primizie di stagione, come le melanzane, i pomodori, i capperi ed il basilico fresco. Il pesce invece non ha stagione, io lo adoro sempre! E lo adorano giustamente anche i miei micioni… Per la par condicio quindi, dopo aver immortalato Saverio (qui) alle prese con un antipastino di mare, oggi potrete ammirare la Gaia in tutto il suo splendore 😉

INGREDIENTI (per 2 persone)
600 gr. di totani
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
400 gr. di melanzana (una medio-grande)
300 gr. di pomodori rossi
2 cucchiai di capperi
1 bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di basilico fresco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe nero

PREPARAZIONE
Pulite i totani eliminando le interiora e la pelle e privandoli del becco e degli occhi, quindi tagliateli a rondelle e fate a pezzetti grossolani i tentacoli. Tritate la cipolla, sbucciate l’aglio e fate soffriggere entrambi in una padella capiente con un po’ di olio, quindi unite la melanzana a cubetti e lasciate rosolare una decina di minuti, salando. Praticate un taglio a croce sul fondo dei pomodorini e sbollentateli per due minuti in acqua bollente, quindi passateli sotto il getto di acqua fredda e sbucciateli partendo dal taglio effettuato in precedenza; apriteli, eliminate i semi interni ed unite la polpa alle melanzane; aggiungete anche i capperi e lasciate amalgamare il tutto per un paio di minuti. A questo punto unite in padella i totani, aggiustate di sale e pepe, quindi coprite col vino bianco e lasciate evaporare. Una volta che il vino sarà evaporato abbassate la fiamma, coprite la padella e continuate la cottura per un’altra decina di minuti o comunque fino a che i totani non saranno teneri e la loro acqua ritirata; eliminate l’aglio, unite il basilico tritato e servite.