A volte, è proprio vero, il caso ci mette lo zampino. La sera del compleanno del mio ciclista fotografo (domenica 18 gennaio) siamo stati a cena, su sua specifica richiesta, in un ristorantino che tanto amiamo a Borgo a Mozzano. Il menu cambia ogni volta, ed è sempre uno spettacolo. Per antipasto io ho preso delle alici marinate poggiate su una cremina di ricotta al pecorino, davvero delicate… E mi sono segnata bene in testa questa ricetta, pronta a rifarla! Il giorno dopo scopro il contest di Alice (PaneLibri&Nuvole)… Cavoli, che bello, mi dico, voglio partecipare… L’idea di associare un piatto ad un’opera d’arte, o ad una parte di essa, mi alletta molto, è davvero stimolante! Penso quindi a che cosa potrei ispirarmi… Sono io una patita dell’arte in genere? Ehm, no. Ma pensando ai miei viaggi, mi viene in mente un artista che mi ha davvero affascinata, per forme e colori: Gaudì. E penso a Barcellona… Il primo posto che mi viene in mente è ovviamente Parc Guell. Rispulcio l’album di foto cercando un particolare, qualche cosa da cui trarre ispirazione. E vedo lui, uno dei rosoni che decorano il soffitto dell’enorme porticato (qui il mio racconto di 5 anni fa)… Ripenso alle alici degustate la sera precedente: il resto lo potete immaginare… Corro al supermercato, aggiungo qualche dettaglio alla ricetta e mi metto all’opera, per creare queste Alici Marinate su Crema di Ricotta al Pecorino e Basilico con Riduzione di Pomodoro, un antipasto fresco, gustoso e particolare, oltre che bello da vedere…!
INGREDIENTI (per 3 persone)
300 gr. di alici freschissime (peso lordo – indicativamente una trentina)
2 limoni (succo)
25 gr. di basilico fresco
400 gr. di ricotta di mucca fresca
60 gr. di pecorino Scoperino
100 ml di panna fresca
2 pomodori tipo San Marzano (185 gr.)
olio extravergine di oliva
sale
pepe
PREPARAZIONE
Pulite le alici staccando prima la testa e le interiora, quindi passando un dito lungo la parte inferiore per aprirle a libro, tirando via la spina e la coda. In una ciotola preparate una citronette con il succo dei limoni, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/3 del basilico tritato, un pizzico di sale ed una macinata di pepe, quindi fatevi marinare i filetti di alici almeno un’oretta.
Preparate quindi la crema di ricotta: frullate al mixer la ricotta assieme con il basilico rimasto, il pecorino grattugiato e la panna fresca; ponete in fresco.
Infine, preparate la riduzione al pomodoro: lavate i pomodori, fateli a pezzi grossolani, frullateli, passateli al setaccio per eliminare residui di semi e bucce e ponete la passata così ottenuta in un pentolino con un filo d’olio, un pizzico di sale ed una grattata di pepe; cuocete a fuoco basso fino a che la salsa non si sarà ridotta di 1/3 (circa 15 minuti).
Quando la riduzione sarà raffreddata, impiattate ponendo al centro di ogni porzione un paio di cucchiaiate di crema di ricotta; disponetela in maniera omogenea con il dorso di un cucchiaio, quindi adagiate a raggiera le alici aperte a libro e scolate dalla loro marinatura; completate decorando con la riduzione al pomodoro e servite.
Con questa ricetta partecipo al contest Ricette a Regola d’Arte, del blog PaneLibri&Nuvole di Alice!
Alice says
4 Febbraio 2015 at 16:38Sara, ma è bellissimo!! Grazie! Sono davvero onorata che tua abbia deciso di partecipare al mio contest con questo bel piatto! 🙂
La ricetta mi piace molto, acciughe, pecorino e ricotta sono tra i miei ingredienti preferiti e tu li hai abbinati in piatto saporito e fresco.
E il tuo richiamo a Gaudì mi ha fatto tornare in mente il mio viaggio a Barcellona di molti anni fa…un bellissimo ricordo di un viaggio con due delle mie più care amiche. Ho letto il racconto della visita a Park Guell e per un attimo mi sono tornate in mente tanti immagini e sensazioni… Grazie davvero per le emozioni che mi hai trasmesso con la tua “opera”. E in bocca al lupo per il contest! 🙂
P.S.: ma come si chiama il ristorantino me lo dici? Se tante volte passo da quelle parti…
Sara says
4 Febbraio 2015 at 17:08Ciao Alice!!! Grazie per i complimenti, sono davvero felice che ti piaccia questa ricetta! Barcellona resta nel cuore, non c’è nulla da fare… E quel parco è uno spettacolo!
Certo che te lo dico: il ristorante si chiama Osteria I Macelli, è a Borgo a Mozzano, in provincia di Lucca, da casa nostra ci mettiamo una mezz’oretta scarsa… Si mangia sempre bene, il servizio è perfetto, loro sono carini ma alla mano e si spende sempre una cifra onesta, con buoni vini del territorio a prezzi umani… Sia carne che pesce (i loro ravioli di farina di castagne ripieni di ricotta con noci e pancetta mi tornano in mente ogni giorno!)! Di dove sei? Se capiti da queste parti lo devi provare 😉
Un abbraccio, ancora grazie e… Crepi il lupo!!
ps. mi spulcio un altro pochino el foto di Barcellona, chissà che non mi venga qualche altra idea! 😉
Alice says
5 Febbraio 2015 at 15:00Grazie, mi segnerò il nome allora! Io vivo a Firenze, non è proprio vicino ma comunque raggiungibile…Quelle zone sono bellissime, in primavera mi piacerebbe venire a fare qualche escursione…e dopo mi rimetterò in forze con una bella cena!
🙂
Buona giornata e…qualsiasi altra proposta per il contest è ben accetta…non c’è limite all’immaginazione! 😉
Sara says
6 Febbraio 2015 at 0:57Eh no, proprio a due passi non sei! Io sono di Poggio a Caiano, conosci? Era provincia di Firenze un tempo, poi Prato è stata fatta provincia e siamo stati inglobati… Ma io mi sento fiorentina, non pratese! E a Firenze ho passato le mie serate più belle… Che città! 😀
Se capiti su per le colline lucchesi comunque fermati a Borgo a Mozzano, I Macelli merita davvero 😉 Ci leggiamo presto… Ho già in mente una nuova idea!! Un abbraccio 😉
cristina galliti says
4 Febbraio 2015 at 18:15è stupenda Sara! ottima interpretazione per il contest di Alice e perfetta per Un’acciuga al giorno 2! grazie
Sara says
5 Febbraio 2015 at 2:22Grazie Cris!! La tua approvazione in fatto di acciughe (ma non solo!) mi lusinga davvero. Grazie a te, un bacione!
Iulia Lampone says
5 Febbraio 2015 at 16:31Mi piace molto questa ricetta, e chi l’avrebbe mai pensato di mettere insieme alici e ricotta? Questa me la stampo subito, devo replicarla al più presto!
un caro saluto
Sara says
6 Febbraio 2015 at 1:02Ciao Iulia! Eh sì, l’accostamento è azzardato, non tanto con la ricotta che è piuttosto neutra, quanto con il pecorino, che dà solo un retrogusto ma ti assicuro che è davvero un mix sorprendente! Fammi sapere poi se la fai… Grazie del tuo commento! Ti aspetto per i miei contest! Un saluto a te 🙂
lagaiaceliaca says
6 Febbraio 2015 at 22:43splendida interpretazione per uno splendido contest, che mi sta facendo conoscere blog che non conoscevo e che vale la pena di conoscere…
Sara says
7 Febbraio 2015 at 0:49Ciao Gaia… E’ un piacere ritrovarti! E’ proprio vero, il contest di Alice è splendido! Ti aspetto anche per i miei contest, se ti va 😉 Un abbraccio
Pamela says
9 Febbraio 2015 at 9:50Le ho fatte vedere a mio marito e abbiamo deciso che sarà il nostro antipasto di S. Valentino! 😀
P.s. ottima scelta per l’immagine del contest: Barcellona è davvero una città magnifica..
Sara says
9 Febbraio 2015 at 13:18Ciao Pamela!! Che bello, allora poi taggami in qualche modo, voglio sapere se avrete gradito!!
Ehehe, a Barcellona ci si lascia il cuore tutti, o come mai?! 😀 Un abbraccio e buona settimana! 🙂
Norma says
19 Febbraio 2015 at 18:25E’ bellissimo!
E deve essere anche veramente buono, di sicuro lo proverò.
Ti ho conosciuta grazie al contest a cui spero di partecipare anche io.
Mi hai fatto venire nostalgia di Barcellona, per un anno ho fatto la pendolare tutti i mesi da Milano a Barcellona ed amo quella città, inutile dire che Gaudì è uno dei miei artisti preferiti, hai fatto un’eccellete interpretazione.
Ciao
Norma
Sara says
20 Febbraio 2015 at 0:58Ciao Norma! Ti ringrazio dei complimenti, come ho già detto a qualcun altro, Barcellona ti ruba il cuore… Se tu ci hai praticamente vissuto lo saprai meglio di me!
Il contest è scaduto questa sera, spero ugualmente di averti come partecipante però all’altro contest, Strati di Colori, per quello c’è ancora un po’ di tempo…! Ti aspetto!
A presto
Sara
Cindy Swain | italicana kitchen says
23 Febbraio 2015 at 22:51Che bella reinterpretazione, Sara! Sei bravissima! 🙂
Sara says
24 Febbraio 2015 at 11:53Cindy ciao! Grazie mille del tuo commento e dei complimenti, mi fa davvero tanto tanto piacere! 🙂
Katia says
12 Marzo 2015 at 18:19ma che bella opera d’arte…io adoro le alici…bella interpretazione… 🙂 Katia
Sara says
13 Marzo 2015 at 12:42Grazie mille Katia!! 😀 😀
antonietta says
22 Maggio 2016 at 11:25ciao Sara apro la tv e che ci vedo?proprio te a una ricetta perfetta …mi ha fatto piacere vederti di (persona)ti ho vista sicura di te brava
pixelicious says
23 Maggio 2016 at 0:02Ma dai, mi hai davvero riconosciuta senza aver letto della mia partecipazione su Facebook? Ma che piacere immenso!! Grazie, davvero grazie!!!
antonietta says
22 Maggio 2016 at 13:50bonissima ricetta sarà che le alice marinate piaciono ma con questa salsina è molto invitante ciao
pixelicious says
22 Maggio 2016 at 23:59Grazie mille Antonietta!!! 😀