Biscotti al Burro con Limone e Fiori di Lavanda

Una cosa che mi sarebbe piaciuta vedere (e fotografare), almeno una volta nella vita, era la fioritura di campi immensi. Di lavanda ad esempio, come quelli della Provenza, o delle lenticchie nei dintorni di Castelluccio. Ma evidentemente il tempismo non è il mio forte: lo scorso anno, in Costa Azzurra, eravamo a tanto così da sconfinati campi di lavanda, ma in anticipo di un paio di mesi. E lo stesso quando sono stata a Loreto, al Ristorante Andreina, ad un’oretta circa da Castelluccio: la prima volta troppo presto, la seconda troppo di corsa…

Sarà per questo che ho voluto fortemente visitare i campi di Lavanda Oklen durante la nostra vacanza in Istria: il periodo era quello giusto! Non saranno stati sconfinati, ma lo spettacolo era comunque meraviglioso. Nel frattempo, la nostra piantina di lavanda, sul nostro piccolo terrazzo, attendeva noi, e al ritorno dal nostro viaggio in Istria, a fine giugno, anche lei si è decisa a fiorire!

Era il momento giusto. E così, un paio di settimane fa, ho approfittato dei miei (pochi) piccoli fiorellini e li ho utilizzati in cucina, per preparare questi Biscotti al Burro con Limone e Fiori di Lavanda… Non stupitevi, non gridate allo scandalo! Sono fiori eduli, quelli di lavanda, e credetemi che l’aroma che emanano, se dosati in modo giusto, è profumato e delicatissimo! Un binomio perfetto con il limone, una scelta azzeccata quella dei biscottini, anche se per il prossimo anno ho già altri grandi progetti per quella piccola piantina! 😉

INGREDIENTI (per circa 40 biscotti a forma di fiore, diametro 5 cm)
150 gr. di farina 00
50 gr. di fruttosio (o 65 gr. di zucchero)
1 cucchiaio di fiori freschi di lavanda
1 limone (scorza)
15 gr. di maizena
1 pizzico di sale
100 gr. di burro

PREPARAZIONE
In una ciotola setacciate la farina, il fruttosio (o zucchero), i fiori di lavanda tritati, la scorza del limone, la maizena ed il sale; unite il burro a tocchetti ed impastate con le dita fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela con della pellicola e lasciate riposare in frigo per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, prelevate poco impasto alla volta, stendetelo su di un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di ½ cm e con un tagliapasta ricavate i biscotti; poneteli via via su di una teglia rivestita con carta da forno e mettete la teglia in frigo, dunque accendete il forno. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 170° C infornate i biscotti e lasciateli cuocere per 10 minuti (attenzione: i biscotti non devono colorarsi troppo!), quindi lasciateli raffreddare bene su di una gratella. Potete conservare i biscotti in un contenitore ermetico in vetro o in latta per 4-5 giorni.