Sono stata parecchio ferma ultimamente, ve ne sarete accorti… Il blog era in stand by, ma non perchè non avessi niente da pubblicare… Anzi! Sono stata giorni davanti alla tastiera, a scalpitare… E finalmente lo posso dire: ci siamo! Vedete la nuova veste del mio blog (a proposito, vi piace)? Da oggi entro a far parte ufficialmente di IFood, dopo giorni di lavori in corso!!
Inauguro questa nuova fase del mio blog con una ricettina sfiziosa e semplice, perfetta come antipasto per le tavole addobbate a festa: queste Sfogliatine di Ricotta con Cavoletti di Bruxelles, Taleggio e Noci sono davvero facili, preparate con la cosiddetta sfoglia “furba”, un’alternativa alla pasta sfoglia confezionata che però non vi farà tribolare come la vera pasta sfoglia 😛
- ● --> per la pasta:
- 90 gr. di farina 00 + quella per il piano di lavoro e gli stampini
- ½ cucchiaino scarso di sale
- 90 gr. di burro morbido + quello per gli stampini
- 90 gr. di ricotta
- ● --> per la farcia:
- 350 gr. di cavoletti di Bruxelles
- 280 gr. di taleggio (peso lordo)
- 50 gr. di gherigli di noci
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- parmigiano grattugiato
- Setacciate la farina con il sale, quindi unite il burro morbido e la ricotta ed impastate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo; formate una palla, avvolgetela con pellicola e fatela riposare in frigo per un’ora.
- Nel frattempo lavate i cavoletti, eliminate il fondo duro e le foglie più esterne che si staccheranno da sole, fateli a fettine e poneteli in una ciotola condendoli con un pizzico di sale, una macinata di pepe ed un filo d’olio. Eliminate la buccia al taleggio, tagliatelo a cubetti ed amalgamatelo ai cavoletti; tritate grossolanamente i gherigli di noci ed unite anch’essi nella ciotola.
- Trascorsa un’ora riprendete l’impasto, con il mattarello stendetelo fine su di un piano ben infarinato e ritagliatevi dei cerchi delle dimensioni giuste per i vostri stampini, che avrete in precedenza imburrato e infarinato; rivestite gli stampini con la pasta, farcite con il ripieno, quindi spolverizzate la superficie con del parmigiano grattugiato e completate con un ultimo filo d’olio; infornate a 180° C per 20-25 minuti (coprite la superficie con della stagnola se dovessero colorarsi troppo). Fate intiepidire prima di sformare e servire le vostre sfogliatine.
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