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Spaghetti alla Chitarra con Cicale di Mare

29 Dicembre 2015 by pixelicious Lascia un commento

Il capodanno si avvicina… Siete pronti per il gran cenone di fine anno? Che cosa cucinerete, carne o pesce? Io sarò al mare con la solita banda di amici, siamo in tanti ma resteremo in tema mare appunto! Mi aspetta un po’ di lavoro, ma lo faccio più che volentieri 😀 Noi abbiamo già deciso il nostro menù; se invece voi avete bisogno di un’idea semplice ma efficace… Eccola qua!

spaghetti chitarra cicale 1 72dpiok

La ricetta degli Spaghetti alla Chitarra con Cicale di Mare (a proposito, voi come le chiamate? Qui sono “cicale” o “spannocchie”!) non è difficile, ma bisogna esser bravi a far insaporire la pasta con la poca polpa che le cicale hanno (le cicale puntano sulla qualità più che sulla quantità comunque, perchè la loro polpa è poca ma saporitissima!)… Io vi spiego come 😉

spaghetti chitarra cicale 2 72dpi

stampa
Spaghetti alla Chitarra con Cicale di Mare
Author: PixeLiciouS
Dosi: per 2 persone
 
INGREDIENTI
  • 300 gr. di cicale di mare
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 100 gr. di pomodorini
  • 200 gr. di spaghetti alla chitarra
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
PREPARAZIONE
  1. Lavate le cicale sotto l'acqua corrente (occhio a non bucarvi!) ed apritele in due nel senso della lunghezza effettuando un taglio con le forbici solo nella parte inferiore (lato pancia e non schiena, per intenderci), affinchè rilascino i loro succhi.
  2. In una padella capiente scaldate l'olio, unite l'aglio schiacciato ed i gambi del prezzemolo e fate soffriggere, quindi unite le cicale e, dopo qualche minuto, sfumate col vino bianco e fatelo evaporare.
  3. A questo punto estraete la polpa da quasi tutte le cicale (un paio a testa lasciatele intere, per la decorazione del piatto) e tenete tutto da parte.
  4. Nella stessa padella unite i pomodorini a pezzetti; nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua salata assieme alle carcasse delle cicale.
  5. Quando i pomodorini saranno morbidi rimettete in padella la polpa delle cicale, aggiustate di sale e pepe ed unite il prezzemolo tritato. Scolate la pasta al dente eliminando le carcasse e saltatela nella padella col sugo. Servite guarnendo ogni piatto col le cicale tenute da parte.
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CHI SONO

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Sara Sguerri, classe 1984, toscana DOC. Foodblogger, foodwriter e foodphotographer dal 2007, ho sempre spadellato e pasticciato per pura passione prima che per necessità. Cucino di tutto, tranne i peperoni!
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