Insalata di Valeriana con Gamberoni, Noci e Melagrana con Olio al Coriandolo

Non trovo altro modo di iniziare questo post, se non augurandovi un buon anno 2016, appena iniziato. Le feste non sono ancora finite, eppure nell’aria io sento già quel velo di malinconia… In fondo, oggi per me è un lunedì come tanti altri; la sola, magra, consolazione, è che mercoledì sarà di nuovo festa… Ma sarà l’ultima, uff :/

Insomma, come state passando queste feste? Se, come me, vi siete dati alla pazza gioia dal punto di vista culinario, allora forse non è troppo presto per iniziare a parlare di leggerezza… Anche se fuori fa piuttosto freddo, non so voi ma io ho proprio bisogno di depurarmi… E cosa c’è di meglio di questa Insalata di Valeriana con Gamberoni, Noci e Melagrana con Olio al Coriandolo? 😉

Un’insalata di buon auspicio per l’anno appena arrivato, che ha in sè ancora un po’ di sentore di festa grazie alla melagrana e alle noci… Il tutto impreziosito da succosi gamberoni 😉 Se avete in programma un pranzo in famiglia per l’Epifania, ma il pensiero di un’altra mangiata di quelle “come se non ci fosse un domani” vi turba, questo piatto leggero ma completo potrebbe essere la soluzione ideale 😉