Non trovo altro modo di iniziare questo post, se non augurandovi un buon anno 2016, appena iniziato. Le feste non sono ancora finite, eppure nell’aria io sento già quel velo di malinconia… In fondo, oggi per me è un lunedì come tanti altri; la sola, magra, consolazione, è che mercoledì sarà di nuovo festa… Ma sarà l’ultima, uff :/
Insomma, come state passando queste feste? Se, come me, vi siete dati alla pazza gioia dal punto di vista culinario, allora forse non è troppo presto per iniziare a parlare di leggerezza… Anche se fuori fa piuttosto freddo, non so voi ma io ho proprio bisogno di depurarmi… E cosa c’è di meglio di questa Insalata di Valeriana con Gamberoni, Noci e Melagrana con Olio al Coriandolo? 😉
Un’insalata di buon auspicio per l’anno appena arrivato, che ha in sè ancora un po’ di sentore di festa grazie alla melagrana e alle noci… Il tutto impreziosito da succosi gamberoni 😉 Se avete in programma un pranzo in famiglia per l’Epifania, ma il pensiero di un’altra mangiata di quelle “come se non ci fosse un domani” vi turba, questo piatto leggero ma completo potrebbe essere la soluzione ideale 😉
- 80 gr. di valeriana
- ½ melagrana
- 60 gr. di gherigli di noci
- 5 gr. di coriandolo fresco
- 20 gr. di olio extravergine di oliva
- 6 gamberoni
- sale
- vino bianco
- Lavate e asciugate la valeriana e ponetela in una ciotola. Aprite la melagrana, ricavatene i chicchi ed uniteli alla valeriana; aggiungete anche le noci.
- Lavate il coriandolo, asciugatelo e ponetelo nel mixer assieme all’olio e ad un pizzico di sale; frullate fino ad ottenere un olio denso e condite con esso l’insalata.
- Sgusciate i gamberi rossi, scaldate una padella con un filo d’olio e un goccio di vino bianco e fatevi colorire i gamberi da ambo i lati per un minuto. Ponete i gamberi rossi sull’insalata già divisa in porzioni (3 ciascuno) e servite subito.
Buon anno anche a te Sara 🙂 Fortunatamente mi sono schivata pranzi e cene con i parenti quindi non sono arrivata a Befana con il carico di kg in più ma a Befana mi tocca la rimpatriata e sono già terrorizzata!!!
Ottima la tua insalata x me è un eccellente piatto unico da mangiare sempre 🙂
Consu, ma lo sai che ti invidio?! Io sono ultra-appesantita (come se ne avessi bisogno 😛 )… Per Befana pranzo a due, a base di verdure!!
Grazie come sempre di essere passata… Sono contenta che la mia insalata ti piaccia! Un bacione