Zuppetta di Vongole (della Buona Salute)

“Sprizzo salute da tutti i pori, sono uno sprizzatoio!” (Totò Cerca Pace)

Cosa si mangia a casa vostra nel giorno della vigilia di Pasqua? Qui la tradizione non è proprio di casa… Piuttosto, sembrerebbe quasi la Vigilia di Natale! Ebbene sì, il piatto di oggi, con il quale vi faccio i miei migliori auguri di una serena Pasqua, è la Zuppetta di Vongole (della Buona Salute)!

Ovviamente c’è un motivo, ed è presto detto. La ricetta in questione non è casuale, ma tratta dal libro “Fegato qua, Fegato là, fegato fritto e baccalà – Le ricette di Totò, ovvero quisquilie a pranzo e pinzillacchere a cena” a cura di Liliana De Curtis (la figlia di Totò) e Matilde Amorosi, pubblicato da Rizzoli nel 2001. Oggi, infatti, il Calendario del Cibo Italiano celebra la Giornata Nazionale di Totò, il principe della risata, e ognuno di noi membri della community ha deciso di onorare questo giorno, anniversario della sua morte (quest’anno è tra l’altro il cinquantesimo), con una ricetta presa dal libro in questione, dal momento che il cibo e la cucina sono sempre presenti nei suoi film, a ricordare la fame patita in tempo di guerra.

La ricetta che ho scelto (alla quale non ho cambiato neanche una virgola) è semplice, veloce ma di un gusto ineguagliabile. Non una semplice zuppa di vongole, ma LA zuppetta, quella della buona salute, che mette tutti d’accordo a tavola, ritemprando mente, cuore, spirito e fisico… Quello che ci vuole per affrontare al meglio questi giorni di festa ed i prossimi che verranno!