Zuppetta di Ceci e Calamari
Una nuova settimana, meno piovosa ma fredda più della precedente, è appena iniziata: riscaldiamoci con una buona zuppa, che però profuma di mare (la voglia è troppa 😛 )… Zuppetta di Ceci e Calamari, golosa e facile da preparare!
Questa settimana non è iniziata benissimo: ho un raffreddore immenso, di quelli che ti fanno venire il mal di testa a forza di soffiare il naso… Quelli che, potendo, ti invoglierebbero a stare sotto le coperte h24 fino a data da destinarsi. Ma beh, manco a dirlo, ovviamente non si può, e finchè il corpo regge si tira avanti: ripetizioni, spazio gioco, giratine, spesa, sostentamento quotidiano, lavatrici e chi più ne ha più ne metta. Ieri non mi sono fermata un attimo, oggi sarà uguale… Aspetto a gloria domani, ché il mercoledì di solito siamo più tranquille e ci sono meno impegni 😛
Nel frattempo mi ritempro con una zuppetta, che le temperature sono ancora basse e ci sta bene: unire legumi e pesce è stata una scelta più che azzeccata e vi assicuro che, se la provate, questa zuppetta non vi deluderà!
- 240 g di ceci secchi
- 400 g di calamari freschi
- 1 scalogno
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino fresco
- ½ bicchiere di vino bianco
- 200 g di pomodorini
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale
- olio extravergine di oliva
- 8 fette di pane toscano non salato
- La sera precedente, ponete i ceci in una pentola e coprite con abbondante acqua.
- Trascorse 12 ore sciacquate i ceci, riempite la loro pentola con nuova acqua e portate ad ebollizione; cuocete per circa 2 ore e salate sono a fine cottura.
- Nel frattempo, pulite bene i calamari sotto il getto dell’acqua corrente; dividete la testa dai tentacoli, eliminate la pelle, le interiora, l’osso e gli occhi, dunque lasciate i tentacoli interi ma tagliate ad anelli il corpo.
- Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una casseruola assieme a qualche cucchiaio d’olio, agli spicchi d’aglio lasciati interi e ad un peperoncino spezzettato. Quando lo scalogno sarà trasparente unite i calamari e fate colorire, quindi sfumate con il vino e fate evaporare.
- Lavate i pomodorini, tagliateli a pezzetti ed uniteli ai calamari; unite un pizzico di sale e lasciate insaporire. A questo punto aggiungete un bicchiere d’acqua di cottura dei ceci, coprite la casseruola e lasciate stufare a fuoco medio per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo unite i ceci cotti assieme ad un altro bicchiere della loro acqua (in pratica andrete a consumarla quasi tutta), riportate a bollore, coprite e continuate la cottura per altri 10 minuti. Togliete quindi il coperchio e cuocete altri 5 minuti; a fine cottura eliminate gli spicchi d’aglio lasciati interi, regolate di sale, quindi spegnete e lasciate riposare per circa mezz’ora, coperto; unite il prezzemolo precedentemente tritato.
- Servite la vostra zuppa assieme alle fette di pane che avrete in precedenza tostato per qualche minuto in padella (senza aggiungere grassi) o sotto il grill del forno.
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