Paccheri del Marinaio alla Marchigiana (con Cozze, Alici, Capperi e Pomodoro Fresco)

Il nostro viaggio alla scoperta dell’Italia ci porta nelle Marche! Dopo Basilicata, Sardegna e Molise oggi risaliamo dunque sulle rive dell’Adriatico e ci gustiamo questi Paccheri del Marinaio alla Marchigiana (con Cozze, Alici, Capperi e Pomodoro Fresco)!

Se penso alle Marche penso ai brodetti di pesce della riviera del Conero, probabilmente perché è la sola zona di questa regione che ho avuto il piacere di visitare… Ma forse anche perché amo profondamente il pesce più della carne! 😉 In effetti, su quattro tappe di questo stimolante contest, per quanto riguarda le mie proposte il pesce sta stravincendo: anche stavolta infatti sono stata attratta da una preparazione marinara, un piatto della cucina della riviera marchigiana a base di ingredienti semplici ma dal gusto unico…

Probabilmente il condimento “del marinaio” è presente in quasi tutte le zone costiere d’Italia ed in ogni porto lo si prepara in modo diverso. Sulla riviera tra Fano e Senigallia, la tradizione vuole che per preparare questo sugo, col quale solitamente si condiscono gli spaghetti, si utilizzino i sapori decisi di ingredienti poveri come le cozze, le alici, i capperi ed il peperoncino, che danno vita ad un primo piatto dal sapore unico. Alcune versioni sono “in bianco”, altre prevedono invece anche l’utilizzo della passata di pomodoro; io ho optato per la versione “in rosso” scegliendo però di utilizzare i pomodori freschi, ingrediente non proprio “da marinai” ma certamente più di stagione, per rendere questo piatto ancora più autentico e genuino.

Un sugo povero, veloce, preparato “con quel poco che c’è in cambusa”, ma ricco di gusto, che esalta la pasta che va a condire: basta con le chiacchiere e vi lascio alla ricetta di questo squisito primo piatto!