Panna Cotta al Gorgonzola con Fichi Caramellati al Vino Rosso

Seconda settimana di settembre, il mare è ormai un lontano ricordo e ogni tanto, al pensiero, la nostalgia mi prende… Niente, però, che certi buoni frutti di stagione non possano curare: sto parlando dei fichi! Quanti di voi li adorano? Il mio è un amore incondizionato (e devo dirvelo, fino a qualche anno fa proprio non li sopportavo!!), e amo utilizzarli anche in preparazioni salate… Come questa intrigante Panna Cotta al Gorgonzola con Fichi Caramellati al Vino Rosso!

L’amore folle per i fichi è iniziato proprio qui, a casina nuova, durante l’estate del 2013, mentre seguivamo i lavori prima del trasloco definitivo. Quell’albero lì in giardino era carico di frutti e a nessuno sembrava importare… Ne colsi uno distrattamente e lo assaggiai. Fu allora che mi resi conto che mi ero persa, fino ad allora, qualcosa di meraviglioso! La testa corse subito alle millemila ricette che avrei potuto farci. “Il prossimo anno”, mi dissi… E così è stato. Davide, che si occupa del giardino, spesso coglie per me una cesta di frutti; altre volte lascia la scala sotto l’albero ed il mio ciclista ne approfitta.

Ad onor del vero, questa ricetta non è preparata con i fichi del nostro giardino, che sono neri (e secondo me più buoni), ma con i fioroni, i primi fichi della stagione che di solito fanno capolino già verso giugno o prima. L’abbinamento con il gorgonzola è per me qualcosa di libidinoso e, ormai lo sapete, ho un debole per tutti quei piatti di base dolci – come la panna cotta – che posso “trasformare” in salati. La ricetta di questa panna cotta è di Maria del blog La Caccavella: per addensare lei utilizza la maizena anzichè la gelatina o l’agar agar, ed io approvo tantissimo 😀 Ho utilizzato un mix di gorgonzola dolce e piccante, perchè volevo si sentisse il gusto deciso del formaggio ma senza esagerare; se non vi piacciono i fichi ma volete provare questa panna cotta salata vi consiglio comunque di proporre un accompagnamento dolce, come una composta di pere o una gelatina al balsamico.