Filetto di Manzo al Gorgonzola con Salsa all’Amarone

Un’altra ricetta “fighetta”? Forse! Quel che è certo è che questo piatto fa davvero una gran figura 😉 Inauguriamo la prima settimana di ottobre con un secondo piatto bello tosto: il Filetto di Manzo al Gorgonzola con Salsa all’Amarone!

In questo periodo la stanchezza la fa davvero da padrona: tra corsi, eventi, ricette da preparare e fotografare, lavoro di scrittura e postproduzione ho davvero la schiena a pezzi e la testa fusa, senza contare il fatto che ho una casa ed una famiglia da mandare avanti quotidianamente 😀 Non riesco a fermarmi, a premere il tasto OFF, ed incastro continuamente progetti e cose da fare!
Ieri ho partecipato ad un interessantissimo evento organizzato dall’Associazione Professionale Cuochi Italiani presso lo Zona Market di Pisa (date un’occhiata alle mie stories su Instagram!), e mi sono resa conto di quanto sia difficile spiegare il mio mestiere a chi sta “dall’altra parte”, ossia svolge attività di ristorazione: qualcuno ti vede come una cialtrona, altri come una che mangia a sbafo e basta, altri ancora come qualcuno che potrebbe rubar loro il mestiere senza avere le competenze per farlo. Io scrivo, cucino e fotografo, insegno quel poco che so e sì, ogni tanto mi diverto a mangiare gratis, ma vi assicuro che a volte sarebbe quasi meglio pagare piuttosto che stare tutta la cena col cellulare in mano 😛

Ok, fine della riflessione. Tra le millemila cose ci sono anche i corsi da Eataly e le ricette da testare, come quella che vi propongo oggi e che ho cucinato giovedì scorso per l’ultimo appuntamento con “I colori del vino”: dopo le bollicine e l’intermezzo di Letizia con i bianchi ed i rosè è toccato di nuovo a me con i vini rossi. L’idea di questo piatto viene dalla rivista dell’Esselunga, “Da Noi”, al solito ridosato da me; al corso ho preparato la salsa con Nero d’Avola ma qui vi propongo la versione originale, con l’Amarone. Vi esorto calorosamente a provare questa ricetta senza tralasciare alcun particolare: la chiusura della carne nella stagnola fa la differenza, così come il gorgonzola che utilizzate (mi raccomando, piccante e non dolce: il contrasto con la salsa si deve sentire)!