Insalata di Orzo Perlato con Pesto di Rucola, Pomodori Ciliegini e Nocciole Tostate

Chi l’ha detto che l’estate è finita? 😛 Ok, non ho scuse, è finita e devo farmene una ragione… Ma non è mica detto che uno non debba preparare qualcosa di fresco e di veloce fino al prossimo anno! E allora ecco un’idea semplice ma perfetta per chi pranza fuori casa, per chi ha poco tempo e l’esigenza di prepararsi un pasto magari la sera precedente al momento del consumo: Insalata di Orzo Perlato con Pesto di Rucola, Pomodori Ciliegini e Nocciole Tostate!

Con questa ricetta inauguro tra l’altro una collaborazione davvero interessante: quella con l’azienda Michelotti & Zei, una delle realtà più importanti della mia regione, la Toscana. L’azienda si occupa di ricercare, preparare e distribuire legumi, cereali, semi, frutta secca e farine, riportandone alla luce anche antiche varietà. Si tratta di prodotti, oltre che sani, anche di elevata qualità, ed è per questo che sono stata davvero entusiasta quando mi hanno chiesto di far parte del progetto Legumi Italiani in Giro per il Bel Paese, progetto che vedrà all’opera non solo la sottoscritta, ma anche altre 3 foodblogger: per 6 mesi avremo l’onere e l’onore di valorizzare questi già favolosi prodotti.

Come primo prodotto ho scelto l’orzo perlato, alimento che adoro e che si presta molto bene non solo ad essere utilizzato in preparazioni “invernali” come le zuppe, ma anche ad essere consumato freddo, come nel caso di questa insalata, gustosa e colorata.
Potete trovare questa ricetta anche sul sito ufficiale di Michelotti & Zei a questo link.