Chi l’ha detto che l’estate è finita? 😛 Ok, non ho scuse, è finita e devo farmene una ragione… Ma non è mica detto che uno non debba preparare qualcosa di fresco e di veloce fino al prossimo anno! E allora ecco un’idea semplice ma perfetta per chi pranza fuori casa, per chi ha poco tempo e l’esigenza di prepararsi un pasto magari la sera precedente al momento del consumo: Insalata di Orzo Perlato con Pesto di Rucola, Pomodori Ciliegini e Nocciole Tostate!
Con questa ricetta inauguro tra l’altro una collaborazione davvero interessante: quella con l’azienda Michelotti & Zei, una delle realtà più importanti della mia regione, la Toscana. L’azienda si occupa di ricercare, preparare e distribuire legumi, cereali, semi, frutta secca e farine, riportandone alla luce anche antiche varietà. Si tratta di prodotti, oltre che sani, anche di elevata qualità, ed è per questo che sono stata davvero entusiasta quando mi hanno chiesto di far parte del progetto Legumi Italiani in Giro per il Bel Paese, progetto che vedrà all’opera non solo la sottoscritta, ma anche altre 3 foodblogger: per 6 mesi avremo l’onere e l’onore di valorizzare questi già favolosi prodotti.
Come primo prodotto ho scelto l’orzo perlato, alimento che adoro e che si presta molto bene non solo ad essere utilizzato in preparazioni “invernali” come le zuppe, ma anche ad essere consumato freddo, come nel caso di questa insalata, gustosa e colorata.
Potete trovare questa ricetta anche sul sito ufficiale di Michelotti & Zei a questo link.
- 300 gr. di orzo perlato
- 60 g di rucola fresca
- 10 g di pinoli
- 20 g di noci (gherigli)
- 5 g di parmigiano grattugiato
- 300 g di pomodorini ciliegini
- 60 g di nocciole, sbucciate
- sale
- olio extravergine di oliva
- pepe nero
- Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e fatevi cuocere l’orzo perlato per circa 40 minuti; scolate bene, unite un filo d’olio e lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
- Mentre l’orzo raffredda, preparate il pesto di rucola: lavate la rucola, spezzettatela grossolanamente e tritatela nel mixer assieme ai pinoli, le noci, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe e 6 cucchiai di olio extravergine di oliva; tenete in fresco, coperto.
- Lavate i pomodorini ciliegini, divideteli in 4 spicchi ciascuno e poneteli in una ciotola unendo un pizzico di sale ed un filo d’olio; tenete anch’essi in frigo, coprendo con pellicola.
- Spezzettate grossolanamente le nocciole e tostatele per un paio di minuti in padella, senza aggiungere grassi; non appena saranno colorite toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.
- Quando l’orzo sarà ben freddo amalgamatevi tutti gli ingredienti, aggiustate eventualmente di sale, condite in ultimo con un filo d’olio e servite.
[…] per il Bel Paese. I prodotti dell’azienda sono di qualità davvero elevata (ricordate anche la ricetta a base di orzo perlato del mese scorso? 🙂 ): è per questo, per riuscire ad assaporare appieno tutta la delicatezza di […]