Chisciöi al Lardo su Letto di Verza

Ogni tanto mi piace ancora preparare qualche ricetta tradizionale 😉 E visto che il fine settimana è alle porte, vi lascio un’idea perfetta per questi giorni: i Chisciöi al Lardo su Letto di Verza, una ricetta tipica della Valtellina!

Stavolta non ho studiato come qualche anno fa, non me ne vogliano i valtellinesi doc, ma mi auguro comunque che la ricetta sia ben fatta: spulciando qua e là mi è sembrato di sì. La fonte è sempre lei, “Da Noi”, la rivista dell’Esselunga che ormai quasi 2 mesi fa ha chiuso i battenti, ma come sapete conservo ancora parecchi ritagli di ricette da rifare, ed i chisciöi erano appunto tra questi.

Che cosa sono, vi chiederete? Trattasi di frittelline a base di farina di grano saraceno e formaggio Valtellina Casera DOP, lo stesso che si utilizza per preparare la ricetta dei Pizzoccheri alla Valtellinese. Sono simili a (ma meno noti de) gli Sciatt Valtellinesi, ma a differenza loro i chisciöi sono rosolati in padella a formare una sorta di piccoli pancakes e non sono fritti. Io adoro il profumo “montanaro” di queste preparazioni e amo alla follia l’abbinamento di questo meraviglioso formaggio con la farina di grano saraceno!
Che aspettate? Preparate anche voi questo goloso antipastino prima che l’inverno finisca… Con il freddo di questi giorni i chisciöi sono proprio perfetti 🙂
Ci rileggiamo la prossima settimana!