Schwarzplententorte: Torta di Grano Saraceno con Mandorle e Confettura di Mirtilli Rossi

Finita l’estate torna anche The Recipe-Tionist di Flavia! Stavolta abbiamo avuto più di due mesi per pensare alla ricetta da scegliere tra le tante, tutte bellissime, della splendida Stefania aka Fornostar di Cardamomo & Co 🙂 Ed ecco la mia scelta: la Schwarzplententorte, Torta di Grano Saraceno con Mandorle e Confettura di Mirtilli Rossi!

Avrei voluto preparare questa torta tipica dell’Alto Adige già da tempo, ma ho sempre desistito perché amo preparare da sola le confetture… Peccato che i mirtilli rossi qui non si trovino, a meno che non si parta per l’Abetone, al mattino presto, armati di cestini 😛 Sarebbe stato bello farlo se non avessi avuto la Marta ma pazienza… Quando ho visto questa torta, che è naturalmente gluten free, sul blog di Stefania (la sua ricetta è qui) ho pensato che fosse finalmente giunto il momento di prepararla e mi sono messa l’animo in pace acquistando la confettura già pronta.

Stefania non scrive il diametro dello stampo che ha utilizzato, ma dando un’occhiata alle dosi degli ingredienti ho pensato che fosse più grande di quello da 20-22 cm che utilizzo di solito. Ho quindi riproporzionato le dosi in base al mio stampo (2/3 delle sue dosi), salvo poi rendermi conto, una volta sfornata la torta, che probabilmente anche Stefania aveva usato uno stampo piccolo… La sua torta è altissima, più della mia!
Le mie piccole modifiche rispetto alla sua ricetta: ho sostituito la decorazione di zucchero a velo con mandorle in scaglie, ed ho separato i tuorli dagli albumi, montando a neve quest’ultimi. Tra l’altro avevo letto in giro ricette che prevedono anche mela grattugiata nell’impasto… Mi sa che prima o poi la proverò anche così perchè questa torta è davvero buonissima!